Wholewheat Loaf

Chẳng hiểu có phải trời đã bắt đầu vào thu hay do ảnh hưởng của bão mà mấy ngày nay trời se lạnh, thích thật. Đi làm về, mẹ chợt nghĩ, trời lạnh thế này, có miếng bánh mỳ gặm thì thích biết mấy. Thế là không thể hoãn cái sự sung sướng đó được, mẹ quyết định nhờ bạn BM làm một mẻ để ăn.

Vì làm bánh mỳ cũng khá nhiều, lại học hỏi được nhiều kinh nghiệm từ sư phụ Q, cộng thêm sự hộ trợ của bạn BM nữa nên bây giờ, mẹ cũng khá tự tin với bánh mỳ rồi , nên cũng hay tí toáy, thay đổi công thức, thêm bớt, v.v...



Để làm được 1 ổ hình chữ nhật rộng khoảng 11 x 28cm (mẹ ước chừng thôi, chứ không nhớ cái khuôn đó dài rộng ra sao ) cần có những nguyên liệu sau:

• 180~190ml nước ấm
  
• 1 trứng
  
• 30gr đường
  
• 1/4tsp muối
  
• 250gr bột làm bánh mỳ
  
• 100gr bột ngũ cốc nguyên hạt (wholewheat)
  
• 1tbsp sữa bột
  
• 1 1/4tsp men instant dry yeast
  
• 40gr bơ mặn (để mềm)
  

Thực hiện

• Cho vào âu của máy BM theo thứ tự chỉ dẫn (trừ bơ). Chọn chế độ, kích cỡ phù hợp rồi ấn Start.
  
• Máy nhào bột được khoảng 10 phút thì cho bơ vào.
  
• Để máy nhào và ủ 2 lần xong, lấy bột ra, cuốn cuộn tùy thích, cho vào khuôn, để nở trong vòng 1~1.5h (tùy thời tiết, hoặc tới khi bánh nở ít nhất gấp đôi).
  
• Lò nướng bật trước, nhiệt 180C. Nướng trong vòng 30~40 phút, tới khi gõ vào thành bánh nghe như bị rỗng là được.
  
• Bánh có vị ngọt của wholewheat, ăn kèm với pineapple jam cũng rất ngon. Độ ẩm cực tốt, mềm và xốp lắm. Khi cắt lát nó còn oằn cả xuống tại vì xốp quá nữa cơ