Macaroon

Mẹ đọc rất nhiều CT bánh macaroon này, thấy rất nhiều comment về cái khó khi làm bánh này. Nào là làm thế nào để bánh có chân, có nghĩa là cái phần đáy của bánh nó phải sùi ra ấy. Nào là phần vỏ bánh phải giòn, phía trong thì dai dai, v.v... Nhìn bánh của Yochana làm thì thật tuyệt vời. Quá đẹp. Trông lại rất ngon lành nữa. Thế là mẹ lại phải thử làm cho biết (híc, chết vì máu bon chen nhể ).

Mẻ bánh này không phải mẻ đầu tiên mẹ làm. Mẻ đầu nhìn hơi bị...xí . Khi cho vào lò được khoảng 5 phút, mẹ theo dõi từng tí một, xem nó biến đổi ra sao. Bỗng thấy phần chân bánh, đang sùi dần ra . Mẹ mừng lắm. Cũng chả hiểu vì sao mẻ trước nó chả sùi ra tí chân nào, mẻ này nó lại có chân, mặc dù....chân....hơi...bị.....ngắn , nhưng mẹ cũng vui lắm. Có một số bánh hơi bị phồng lên. Nhưng dù sao, mẹ cũng rất vui. Coi như tạm thành công cho mẻ bánh này

Đọc sách thì mẹ thấy họ nói rằng, Macaroon có 2 cách làm cơ bản là của Pháp và của Ý, mặc dù nó đều được tạo ra từ đường , bột hạnh nhân và lòng trắng trứng. Cách làm của Ý thì khó hơn một chút nhưng được các đầu bếp nổi tiếng ưa chuộng hơn. Nhưng mà mẹ chả có cách làm của Ý. Với lại mà thôi, làm theo cách dễ trước, tìm cái kia sau nhỉ




Nguyên liệu

• 100gr đường bột
  
• 100gr bột hạnh nhân (mịn)
  
• 50gr lòng trắng trứng
  
• 1/4tsp cream of tartar
  
• 20gr đường kính
  
• Vài giọt phẩm màu thực phẩm
  

Cách làm

• Trộn lẫn đường bột và bột hạnh nhân. Rây mịn
  
• Trứng đánh bông, cho cream of tartar vào đánh cùng. Cho từng ít đường vào đánh tới khi trứng bông cứng
  
• Trộn trứng đánh bông vào hỗn hợp bột hạnh nhân. Chia ra làm nhiều phần nếu muốn cho nhiều màu khác nhau
  
• Cho màu vào bột, trộn đều
  
• Cho bột vào túi bắt kem, dùng đui tròn. Bóp ra khay nướng có lót giấy chống dính. Lưu ý giữ khoảng cách giữa các bánh.
  
• Để khay bánh nghỉ trong vòng khoảng 1h (để hạn chế tối đa bánh bị nứt). Không đậy gì lên bánh.
  
• Lò nướng bật sẵn 150C. Nướng trong vòng 12~15 phút, hoặc tới khi bánh chắc lại, là được.
  
• Bỏ ra giá, để nguội. Kẹp kem tùy thích (có thể dùng mứt, kem bơ, kem chocolate v.v...)
  

Yêu cầu: Bánh giữ được nguyên màu sắc. Vỏ bánh giòn, phần giữa dai dai. Bánh này có đặc điểm ngọt đậm. Kết hợp với nhân kem thì sẽ ngon hơn.