Strawberry cake

Nguyên liệu:

• 125gr bơ (làm mềm)
• 1 cup đường trắng (xay mịn)
• 2 trứng gà
• 1 cup SRF
• 125gr creamcheese (không có creamcheese thì có thể thay thế bằng phomai tươi)
• 100gr dâu tây tươi

Topping

• 50gr bơ (cắt hạt lựu, để ngăn đá)
• 1/4 cup đường vàng (xay mịn)
• 1/3 cup bột mỳ

Cách làm:

1. Đường trắng xay đánh với bơ cho bông (~5min)
2. Cho từng quả trứng vào đánh tan (~7min)
3. Cho từng thìa bột SRF vào trộn đều
4. Creamcheese cho vào lò vi sóng quay cho chảy, cho vào hỗn hợp bột trộn đều
5. Đổ hỗn hợp vào khay nướng (có lót giấy nến)
6. Dâu tây thái mỏng xếp lên trên mặt khay bột, hơi ấn cho chìn xuống bột
7. Bơ lạnh cắt hạt lựu trộn với đường vàng xay và bột mỳ, bóp mịn bằng tay
8. Rải hỗn hợp (7) lên trên (6)
9. Nướng 180 độ C trong vòng 30 phút

Để ngăn mát tủ lạnh ăn rất ngon

Jelly Roll Cake

Mấy lần đọc CT Roll Cake nhưng thấy warning rằng bước rolling cake là khó lắm, không cẩn thận thì sẽ nát bét hoặc vỡ bánh hoặc nứt bánh. v.v... nên chả dám làm thử vì tay nghề còn non toẹt . Nhưng rồi nghĩ đi nghĩ lại, kiểu gì cũng phải thử cái mới được cho nên lại bắt tay vào làm thử. Sẵn có strawberry jam nên làm theo CT này cũng khá đơn giản

Nguyên liệu

• 145 g sifted cake flour (vì không có cake flour nên dùng tạm SRF)
• 1/2 tsp baking powder
• 2 eggs
• 150 g white sugar
• 3 ml vanilla extract
• 30 ml sữa tươi
• 65 g confectioners' sugar for dusting
• 340 g strawberry jam

Cách làm

1. Preheat the oven to 190 degrees C. Dùng khay của lò nướng, lót giấy nến ở dưới
2. Rây bột mỳ, baking powder and salt. Set aside. Trong một tô khác, đánh trứng và đường trong vòng 10 min hoặc cho tới khi bông trắng mịn. Tiếp tục cho sữa và vanilla vào đánh đều. Cho từng thìa bột vào hỗn hợp trứng khuấy đều cho đến hết. Đổ bột ra khay nướng, dàn thật mỏng nếu không bánh nướng xong sẽ dày cộp, chả cuộn lại được đâu.
3. Nướng trong vòng 5-8 phút, tới khi mặt bánh chuyển màu vàng nhẹ, khô mặt là được. Không nướng quá lửa vì nó có thể sẽ bị nứt vỡ .
4. Rắc đường bột lên một chiếc khăn ẩm (khăn phải đủ to để cuộn được bánh). Bánh sau khi nướng xong cho ngay ra khỏi lò. Nhấc cả bánh và giấy lót, úp lên khăn ẩm trải sẵn trên bàn. Bóc lớp giấy lót ra. Nhẹ nhàng cuộn bánh lại (vẫn dùng khăn ẩm đó). Để nguội trong vòng khoảng 10 min.

Sau khi bánh nguội, tở bánh ra và trét jam lên mặt trong đó. Cuộn bánh lại và bỏ khăn ra. Rắc đường bột lên trước khi ăn.

Marble Cake

(Theo Seadragon)

[Ingredients]

Basic Butter Cake:

- 125g bơ (loại có muối hoặc ít muối), làm mềm (cho vào lò vi sóng khoảng 20 giây)

- 165g (3/4 cup) đường kính

- 1 teaspoon vanilla

- 3 trứng

- 20g (2 tablespoons) sữa bột

- 100ml nước

- 225g (1 1/2 cups) self-raising flour, rây mịn

Phần bột chocolate (trộn lẫn để được cocoa paste):

- 1 1/2 thìa canh cocoa

- 1 1/2 thìa canh nước nóng

Phần bột màu hồng:

- 1 teaspoon strawberry paste essence, hoặc có thể điều chỉnh để lấy màu

[Preparation]

1. Bật lò trước, để nhiệt độ 180°C. Khuôn nướng chuẩn bị

sẵn, phết bơ quanh khuôn để

chống dính và lót lớp giấy nến

ở đáy khuôn.

Hòa tan sữa bột vào nước.

2. Đánh bơ với đường cho tới

khi mượt mịn. Cho vanilla vào

và đánh tiếp .

3. Đập từng quả trứng vào hỗn

hợp bơ, đánh kỹ sau mỗi lần

thêm trứng (đánh ít nhất 10

phút kể từ khi cho quả trứng

cuối cùng, hoặc tới khi hỗn hợp

mượt, và xốp, nhẹ).

4. Trộn một nửa chỗ bột đã rây

vào hỗn hợp bơ trứng, sau đó

cho một nửa sữa. Lặp lại với

phần bột và sữa còn lại. (cái

này dùng phới cầm tay để trộn,

trộn đều, nhanh và nhẹ tay)

5. Chia bột ra làm 3 phần. Để

một phần bột nguyên như vậy,

một phần trộn với hỗn hợp

cocoa, và phần còn lại trộn với

strawberry paste.

6. Xúc từng thìa bột của 3 loại

bột nêu trên vào khuôn bánh,

xen kẽ nhau.

7. Sau khi xúc hết 3 phần bột

đó vào khuôn rồi thì vỗ nhẹ vào

khuôn bánh để cho bột dàn

đều, sau đó dùng một con dao

chạy một vài đường vào hỗn

hợp bột để tạo vân cho bánh.

8. Nướng trong vòng 45 phút.

Bỏ khỏi lò và để nguyên trong

khuôn bánh khoảng 5 phút rồi

mới bỏ ra giá làm nguội.

Bánh này không cần decorate,

không cần trét kem. Thưởng

thức nó với một tách trà hoặc

cafe vào buổi sáng hoặc tối thì

hết xảy

Brownies

(Theo KT-WTT)

Nguyên liệu: cho 1 khay chữ nhật 20cm x 30cm hoặc tương đương

- 170g bơ
- 150g đường
- 3 trứng gà
- vani
- 45g cacao (Dutch processed là loại thích hợp nhất để dùng trong công thức này. Nếu không có thì vẫn có thể dùng các loại cacao khác, tuy nhiên vị sẽ không được thơm ngon bằng, có thể tăng thêm liều lượng cacao nếu dùng loại khác)
- 100g bột mỳ đa dụng + 2gr muối + 2gr baking power (hoặc có thể thay bằng 100gr SRF)
- 1 gói cà phê hoà tan (khoảng 5g)

Cách làm

- Bơ cho vào nồi đun sôi, cho vào tô trộn

- Thêm đường, trứng đánh đều khoảng 10 phút

- Cho vani, cacao, cà phê, muối, bột vào, trộn đều (cũng không cần trộn kỹ quá, cứ khuấy đều tay là được).

Linh giúp mẹ trộn bột

- Đổ vào khuôn nướng 175 độ C khoảng 25-30′. Lấy khuôn khỏi lò.

Bánh sau khi đã nướng xong và trét kem lên trên mặt

Nếu muốn có kem bên trên thì trộn đều những nguyên liệu sau và phết lên bánh khi vừa lấy ra khỏi lò:
- 65g bơ để mềm
-25g cacao
- 20ml mật ong
- 1 chút vani
- 100g đường xay

Sẵn còn kem tươi hôm trước làm con thừa, mẹ cắt miếng bánh ra làm đôi và kẹp nhân kem tươi vào giữa.

Lưu ý:
- Thà bánh hơi ướt ướt (không có nghĩa là chưa chín) chứ không để nó khô cứng.
- Để bánh thật nguội mới cắt thành những khối vuông
- Bánh để sang ngày hôm sau ngon hơn ngày hôm trước.

Strawberry gâteau

Lần đầu tiên làm Gâteau, mẹ làm theo CT của cô Lan MC, cô bảo cứ làm đúng theo CT đó thì chắc chắn sẽ thành công nên mẹ cũng tự tin lắm, quyết làm thử một mẻ xem sao

I. Nguyên Liệu:
1) Bột mỳ: 110gr
2) Trứng: 04 quả (trứng gà công nghiệp)
3) Đường xay: 100gr (có thể giảm đi nếu không muốn ăn ngọt)
4) Bơ: 40gr (làm chảy)

II. Thực hiện
1) Bật trước lò ở nhiệt độ 130 - 150 độ C
2) Lấy một cục bơ nhỏ, di đều vào lòng khuôn , sau đó cho một chút bột mỳ vào (khoảng 1 thìa súp thôi), láng đều bột mỳ tráng đều khuôn (mục đích là để chống dính)

3) Đập trứng vào một cái bát sâu lòng (tốt nhất là dùng một cái cặp lồng), cho đường vào rồi dùng máy đánh trứng để đánh (dùng nấc 3 hoặc 4 của máy đánh trứng khoảng 10 phút. Khi nào được hỗn hợp không có bọt, thành kem màu vàng nhạt là được

4) Dùng rây, rây bột vào hỗn hợp trứng đường (3), rây từng ít một rồi ngoáy nhẹ và nhanh tay (dừng phới đánh trứng mà ngoáy). Sau đó trộn vào 40gr bơ đã làm tan chảy.

5). Để hỗn hợp (4) ở ngoài khoảng 5 phút rồi đổ (4) vào khuôn và cho vào lò nướng (rãnh dưới cùng) khoảng 45 phút là được (khi nào bánh có mùi thơm nức thì lấy ra)

III. Làm kem tươi
(Kkem này ngon nhưng trét lên bánh nó chẩy chả ra cái hình thù gì)

Nguyên liệu:
1) 250m Kem tươi
2) 70gr đường (hạt)

Thực hiện:
- Xay đường thành bột mịn (cho vào máy xay sinh tố mà xay)
- Cho bát (dùng để đánh kem) vào ngăn đá tủ lạnh (mục đích là cho bát thật lạnh cho kem khỏi chẩy)
- Cho Kem tươi, đường vào bát, dùng phới đánh nhanh tay cho tan đường (nếu dùng máy đánh trứng thì đánh tốc độ nhỏ nhất và phải đặc biệt lưu ý để không bị đánh quá tay), khi nào kem bông cứng là được (bông cứng là thôi ko đánh nữa nhé, đánh nữa là nó tách nước đấy)

Xong rồi đấy. Trang trí thì tùy.

Japanese Cottonsoft Sponge Cake

Lại theo công thức của bác Cafe of the East

[Ingredients]

• 50g bơ
• 65g plain flour, rây mịn
• 65ml sữa tươi
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 eggs, tách riêng lòng
• một dúm muối
• 100g đường kính, sifted

[Preparation]

1. Preheat oven to 160°C. Dùng khay nướng, lót lớp giấy nến ở dưới.

2. Bơ cho vào lò vi sóng đun chảy hết ra. Khi bơ đã chảy hết, bỏ ra khỏi lò và đổ cùng lúc hết bột mỳ vào chỗ bơ chảy đó. Dùng phới khuấy nhẹ, nhanh tay cho tới khi được hỗn hợp bột nhão mịn.

3. Cho thêm sữa, vẫn dùng phới khuấy cho đến khi mượt .

4. Thêm lòng đỏ trứng, vanilla và tiếp tục ngoáy cho tới khi mượt. Đổ hỗn hợp này ra một tô trộn lớn.

5. Trong một tô trộn khác, đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho tới khi nổi bọt đồng loạt với những hạt bọt li ti. Từ từ đánh với đường, từng thìa một, cho tới khi được hỗn hợp chắc, bóng nhưng không được đánh quá tay làm hỗn hợp quá cứng.

6. Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Lặp lại 2 lần với phần trứng trắng còn lại.

7. Rót hỗn hợp bột đã trộn vào khay nướng. Vỗ nhẹ để tránh những bọt bóng lớn. Nướng trong vòng 20 phút, hoặc cho tới khi mặt bánh có màu nâu vàng là được.

8. Bỏ bánh ra giá để nguội, bỏ giấy nến ra và lật mặt cho bánh nguội hẳn.

9. Cắt bánh ra thành những miếng nhỏ, hoặc xẻ đôi, sau đó kẹp kem hoặc mứt tùy thích.

Gato

COpy from LanMC

I. Nguyên Liệu:
1) Bột mỳ: 110gr
2) Trứng: 04 quả (trứng gà công nghiệp)
3) Đường xay: 100gr (có thể giảm đi nếu không muốn ăn ngọt nhé)
4) Bơ: 40gr (làm chảy)

II. Thực hiện

1) Bật trước lò ở nhiệt độ 130 - 150 độ C

2) Lấy một cục bơ nhỏ, di đều vào lòng khuôn nhé, sau đó cho một chút bột mỳ vào (khoảng 1 thìa súp thôi), láng đều bột mỳ tráng đều khuôn (mục đích là để chống dính nhé, khi lấy bánh ra sẽ được một cái bánh mịn màng chứ ko nham nhở )

3) Đập trứng vào một cái bát sâu lòng (tốt nhất là dùng một cái cặp lồng), cho đường vào rồi dùng máy đánh trứng để đánh (dùng nấc 3 hoặc 4 của máy đánh trứng nhé), đánh trứng khoảng 10 phút (lưu ý là ko để que đánh trứng chạm đáy bát hoặc cặp lồng nhé). Khi nào được hỗn hợp không có bọt, thành kem màu vàng nhạt là được (nhớ là đánh khoảng 10 phút nhé)

4) Dùng rây, rây bột vào hỗn hợp trứng đường (3), rây từng ít một rồi ngoáy nhẹ và nhanh tay (dừng phới đánh trứng mà ngoáy nhé). Sau đó trộn vào 40gr bơ đã làm tan chảy.5). Để hỗn hợp (4) ở ngoài khoảng 5 phút rồi đổ (4) vào khuôn và cho vào lò nướng (rãnh dưới cùng) khoảng 45 phút là được (khi nào bánh có mùi thơm nức thì lấy ra nhé)

III. Làm kem bơ
Nguyên liệu:
- 100gr lòng trắng trứng
- 200gr đường (hoặc ít hơn một chút nếu ko muốn ăn ngọt)
- 300gr bơ

Thực hiện
1) Cho đường vào lòng trắng trứng, cho lên bếp đun thật nhỏ lửa cho tan đường (dùng phới quấy đều nhé), quấy hỗn hợp thật nhẹ tay, khi nào nhúng tay vào hỗn hợp, nhấc lên thấy kéo sợi là được rồi (tắt bếp bắc xuống nhé )

2)Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (1)(nấc 3 hoặc 4), khi nào được thành phẩm màu trắng, bông và nổi cứng thì cho tiếp 300gr bơ vào đánh nhuyễn

3) Xong rồi, cho kem bơ vào tủ lạnh ít nhất là 2 giờ trước khi trét lên bánh

III. Làm kem tươi
(Tớ thấy kem này ngon nhưng trét lên bánh nó chẩy chả ra cái hình thù gì)

Nguyên liệu:
1) 250m Kem tươi
2) 70gr đường (hạt)Thực hiện:- Xay đường thành bột mịn (cho vào máy xay sinh tố mà xay nhé)

- Cho bát (dùng để đánh kem) vào ngăn đá tủ lạnh (mục đích là cho bát thật lạnh cho kem khỏi chẩy)
- Cho Kem tươi, đường vào bát, dùng phới đánh nhanh tay cho tan đường (ko dùng máy đánh trứng đâu nhé), khi nào kem bông cứng là được (bông cứng là thôi ko đánh nữa nhé, đánh nữa là nó tách nước đấy )
Xong rồi đấy.

Trang trí thì tùy nhé, tớ chưa biết trang trí, tớ toàn dùng sôcôla bào ra rồi rắc tá lả lên trên mặt bánh , hoặc khéo tay hơn thì cắt hoa quả xếp lên trên mặt bánh thành hình hoa. Nếu muốn học bắt bông kem thì vào ttvn tìm sư phụ lá bàng rơi là học hỏi được đấy