Pineapple cupcake

Vẫn theo CT cupcake cơ bản, thêm dứa tươi và nước dứa tươi ép.

Nguyên liệu

• 1 1/4 cups self raising flour (rây mịn)
• 110gr bơ (để mềm)
• 1/2 cup đường kính trắng (cup vơi thôi tại mẹ chả thích ngọt)
• 2 large eggs
• 1/4 teaspoon baking powder
• 40ml nước dứa ép
• 100gr dứa tươi băm nhỏ vắt bỏ bớt nước

Cách làm:

1. Lò bật sẵn ở nhiệt độ 175 độ C (trước khoảng 10min). SRF rây mịn và baking powder trộn sẵn để riêng trong một tô
2. Cho bơ mềm và đường vào tô đánh cho tới khi mượt mịn (~5 min)
3. Cho từng quả trứng vào đánh bông (~5 min)
4. Tiếp tục cho nước dứa ép đánh quện đều (~3min)
5. Cho từng thìa SRF + baking powder vào hỗn hợp bơ trứng, dùng thìa gỗ hoặc phới trộn đều và nhẹ tay tới khi hết bột. Không trộn quá kỹ, trộn đến khi hỗn hợp bột và bơ quện đều nhau là được.
6. Cho dứa băm nhỏ vào trộn đều
7. Xúc từng thìa vào khuôn cupcake
8. Cho vào lò nướng trong vòng 20 phút hoặc tới khi bánh có màu vàng rộm là ok
9. Cho khay bánh ra khỏi lò. Để khoảng 3-5 phút rồi cho bánh ra rack làm nguội

Đây là mấy loại cupcake nhân mứt dâu tây và hạt điều

Cupcake hạt điều

Cupcake nhân strawberry jam

Fruit Cupcake

Một loại các công thức cơ bản cho cupcake mẹ mò mẫm được trên site này, nên lại mò mẫm làm mẻ cupcake để măm măm

Nguyên liệu:

Bánh:

• 1 1/4 cups self raising flour (rây mịn)
• 110gr bơ (để mềm)
• 1/2 cup đường kính trắng (cup vơi thôi tại mẹ chả thích ngọt)
• 2 large eggs
• 40ml sữa tươi
• 1/2 teaspoon baking powder

Nhân (optional):

• Một dúm nho khô
• Một chút fruit jam (lần này làm pineapple jam)
• 1/4 quả táo tươi, băm nhỏ

Cách làm:

1. Lò bật sẵn ở nhiệt độ 175-180 độ C (trước khoảng 10min). SRF rây mịn và baking powder trộn sẵn để riêng trong một tô
2. Cho bơ mềm và đường vào tô đánh cho tới khi mượt mịn (~5 min)
3. Cho từng quả trứng vào đánh bông (~5 min)
4. Tiếp tục cho sữa tươi vào đánh quện đều (~3min)
5. Cho từng thìa SRF + baking powder vào hỗn hợp bơ trứng, dùng thìa gỗ trộn đều và nhẹ tay tới khi hết bột. Không trộn quá kỹ, trộn đến khi hỗn hợp bột và bơ quện đều nhau là được.
6. Xúc từng thìa vào khuôn cupcake (1/2 cup thôi) (*) see below
7. Cho mứt dứa, hoặc táo (hoặc nhân gì tùy thích) lên trên (6)
8. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột lên trên (lần này mẹ quyết định cho hơi đầy vào khuôn để bánh nở tràn trề trông cho nó sướng mắt)
9. Cho vào lò nướng trong vòng 20 phút hoặc tới khi bánh có màu vàng rộm là ok
10. Cho khay bánh ra khỏi lò. Để khoảng 3-5 phút rồi cho bánh ra rack làm nguội

Với nguyên liệu như trên lần này làm được 12 medium cupcakes, trong đó 6 cái nhân jam, 3 cái nhân táo tươi và 3 cái nho khô . Linh thích ăn cupcake pineapple jam nhất

(*): Nếu làm cupcake nho thì trộn nho khô vào hỗn hợp bột. Cho bột vào khuôn và nướng

Raspberry Friands

(Theo Seadragon)

CT này được 12 muffins

[Ingredients]

- 1/4 cup (35g) bột mỳ thường (rây mịn

- 3/4 cup (120g) đường bột, rây mịn

- 1/2 cup (60g) bột hạnh nhân

- 3 lòng trắng trứng (about 100g), đánh nhẹ

- 80g (4 tbsp) bơ chảy, để nguội bớt

- 1/4 raspberries tươi hoặc đông lạnh đều được (see Tip dưới đây)

- một chút đường bột để rắc lên trên bánh

[Preparation]

1. Bật lò 170°C trước khi nướng bánh khoảng 5-10 phút (hoặc180 - 200°C nếu muốn bánh có lớp mặt trên vàng cứng). Xếp lớp giấy cupcake vào khuôn.

2. Bơ đun chảy để nguội bớt. Rây bột mỳ và đường bột vào một tô trộn lớn. Sau đó trộn bột hạnh nhân và raspberries vào.

3. Đánh lòng trắng trứng cho tới khi bông nhưng không được cứng, chỉ bông nhẹ thôi và có bọt li ti (khi nhấc que đánh trứng lên thì trứng vẫn bám vào que, không rơi xuống nhưng không bông cứng)

4. Trộn bơ ấm vào hỗn hợp bột. Sau đó trộn trứng đã đánh bông nhẹ vào hỗn hợp bột

5. Cho bột vào các khuôn.

6. Nướng trong vòng 20-25 phút, hoặc tới khi dùng que thử xiên vào giữa bánh mà không bị dính gì là được. Khi đã nướng xong, để bánh trong khuôn khoảng 5 phút rồi mới cho ra giá làm nguội.

Rắc đường bột lên trên. Bánh này có thể để được trong vòng 3-4 ngày, trữ trong hộp kín.

Strawberry muffins

Vẫn từ công thức của bác Cafe of the east, nhưng là blueberry muffins, mẹ chế biến thành strawberry muffins.

Nguyên liệu
- 150g (1 cup) SRF
- 55g (1/4 cup) đường kính
- 1 dúm muối
- 1/2 cup dâu tây thái hạt lựu
- 1 trứng, đánh nhẹ
- 80ml (4 tablespoons) sữa
- 60gr bơ (đun chảy)
- 2 ống vanilla
- một chút đường bột để rắc trang trí (tùy thích)

Cách làm

- Trộn bột, đường, muối vào một tô, rây mịn. Cho dây tây đã thái hạt lựu vào.

- Bơ đun chảy+ trứng + sữa cho vào máy, sử dụng tốc độ chậm nhất. Chỉ cần đánh cho các thành phần quện đều với nhau là được


Hỗn hợp trứng, bơ lỏng, sữa- Đổ hết hỗn hợp trứng sữa bơ vào hỗn hợp bột. Dùng thìa trộn nhanh tay cho tới khi bột và sữa tan quện vào nhau. Lưu ý không trộn quá kỹ.


- Múc ra khuôn cupcake, cho ngay vào lò nướng (đã bật trước vài phút) và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20' (hoặc tới khi bánh có màu vàng nhạt).

Bánh trước và sau khi nướng

Topping

- 80gr đường bột

-60 gr bơ

Cách làm:

-Bơ để ở nhiệt độ phòng

- Cho bơ và đường vào đánh ở tốc độ chậm nhất trong vòng vài phút, cho tới khi được hỗn hợp kem mịn và màu trắng

- Cho vào piping bag có gắn đui bắt kem và bắt kem lên trên mặt bánh

Cận cảnh đây, miếng này là Linh ăn còn dở