Italian Easter Bread - Bánh mỳ mứt vỏ cam

Muốn làm loại bánh mỳ này thì phải làm mứt vỏ cam trước đã. Mứt vỏ cam thì mình đã làm rồi, Linh thỉnh thoảng lại nhón ăn vì nó thơm thơm, dai dai, ngọt ngọt. May mà vẫn còn để thực hành món bánh mỳ này.

Công thức và cách làm của chị Quỳnh. Em xin bê về đây cho tiện nhé

Nguyên liệu (cho 2 ổ bánh cỡ vừa)

• 4 1/2~5 cup bột mỳ
• 1 thìa canh men nở (instant dry yeast)
• 1 thìa cafe muối
• 1/2 cup đường
• 1/2 thìa cafe hạt nutmeg mài mịn
• 1/2 thìa cafe allspice (cái này em không có nên k cho vào)
• 1/2 thìa cafe vỏ chanh nạo
• 1 1/2 cup sữa wholemilk (em dùng sữa tươi)
• 45gr bơ
• 2 trứng (đánh tan)
• 1/3 cup mứt vỏ cam thái vụn
• 1/3 cup nho khô (loại nho vàng)

Trang trí

• 1 quả trứng + 1 thìa canh nước đánh đều để phết lên mặt bánh
• 1 chút vừng đen hoặc hạt poppy

Cách làm

1. Trộn lẫn 2 1/2 cup bột mỳ, men, muối, đường, nutmeg, allspice và vỏ chanh nạo vào một tô lớn
2. Sữa và bơ đun ấm tới khi bơ tan. Cho hỗn hợp bơ sữa vào tô bột trộn đều. Tiếp tục cho trứng, trộn đều. Dùng cái phới, đập mạnh xuống mặt bột khoảng 100 cái. Cho dần bột vào trộn đều cho tới khi khối bột dóc khỏi thành tô trộn.
3. Cho bột ra bàn, cho nho và mứt vỏ cam vào, nhào bột tới khi được khối bột dai, mịn (khoảng 10 phút). Nếu thấy bột nhão, dính quá thì cho thêm chút bột vào.
4. Cho chút dầu ăn vào tô, cho bột đã nhào vào tô đó. Phủ khăn ẩm hoặc màng bọc plastic, để bột nở tới khi gấp đôi, khoảng 1 tiếng.
5. Phết chút bơ vào khuôn nướng
6. Lấy bột ra, đấm vài cái để loại bỏ bọt khí
7. Chia bột làm 2 phần bằng nhau
8. Mỗi phần bột chia làm 7 miếng bột nhỏ. Vê tròn các viên bột đó, xếp vào khuôn tròn theo hình bông hoa
9. Phủ khăn ẩm lên mặt khuôn
10. Để bột nở lên gấp đôi, trong vòng 45~60 phút
11. Lò bật nóng trước, ở nhiệt độ 170 độ C
12. Quét một lớp trứng lên mặt bánh
13. Rắc hạt poppy lên trên
14. Nướng trong vòng khoảng 35~40 phút là được. Có thể phủ giấy thiếc lên mặt bánh nếu thấy mặt bánh vàng, để tránh bị cháy
15. Cho ra giá làm nguội