Cookie lưỡi mèo

Làm su kem nhiều, nên thừa nhiều lòng trắng. Hôm trước lại làm coconut macaroon, vẫn còn lòng trắng nên làm thêm ít bánh lưỡi mèo thỉnh thoảng nhấm nháp cho đỡ buồn mồm hihihi.

Nguyên liệu

• 200gr lòng trắng trứng
• 250gr bột mỳ
• 200~220gr đường.
• 180gr bơ

Cách làm

1. Đường cho vào máy xay sinh tố, xay mịn
2. Bơ để nhiệt độ phòng cho thật mềm. Có thể cho vào lò vi sóng quay một chút cho mềm, không quay chảy. Dùng thìa đánh nhuyễn bơ
3. Cho đường và lòng trắng trứng vào âu, dùng phới quấy nhẹ cho tan đường.
4. Cho bơ mềm vào trộn lẫn. Hỗn hợp có vẻ không hòa trộn đều nhau nhưng mặc kệ nó
5. Cho bột vào, đánh đều tới khi các thành phần hòa trộn lẫn với nhau
6. Cho bột vào túi bắt kem, dùng đui tròn hoặc không cần dùng đui cũng được. Bóp ra khay lót giấy chống dính, thành những hình dài khoảng 5cm. Lưu ý giữ khoảng cách giữa các bánh, vì khi nướng, bột sẽ dẹt mỏng và bẹt xuống.
7. Nướng nhiệt độ ~170 độ C trong vòng 20~25 phút.

Note:

• Nếu thấy viền bánh cháy mà phía trong vẫn còn trắng thì cứ tắt lò, cho khay bánh ra. Bánh nào còn trắng thì để riêng ra, khi nướng xong hết, cho chỗ bánh chưa vàng vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 5~10 phút, hoặc tới khi vàng rộm là được
• Bánh để nguội mới giòn. Lúc còn nóng, bánh sẽ vẫn mềm.
• Ai đau răng hoặc răng yếu thì không nên ăn bánh này, rụng răng như chơi