Sweet Buns - Lại bánh mỳ ngọt!!!

Hôm trước được măm cái bánh mỳ ngọt của chị Hiền mẹ Cún mai làm, ngon quá. Ăn hết rồi, chả lẽ lại đi xin bác ấy, bảo bác ấy làm cho à . Muốn ăn lại lăn vào bếp thôi, chả có cách nào khác.

Công thức cơ bản thì của em Thủy - nhà Teppi. Mình chỉ thay nước bằng sữa, và không cho nhân nho nữa. Vậy thôi. Bánh ra lò rất mềm, độ ẩm thì tuyệt, không khô tẹo nào. Bánh ngọt nhẹ, các thớ/ sợi bánh dài và dai. Ngon lắm. Cám ơn em Thủy nha

Nguyên liệu (cho một khuôn tròn hoặc vuông tùy thích, 20cm)

• 280ml sữa tươi không đường (đun ấm tới nhiệt độ khoảng 40~45 độ C)
• 50gr bơ (mềm)
• 1 trứng
• 1 thìa canh sữa bột đầy
• 80gr đường
• 1 thìa cafe muối
• 550gr bột mỳ cái cân
• 2 thìa cafe men nở
• 1/4 thìa cafe phụ gia làm bánh mỳ

Ngoài ra, chuẩn bị 1 quả trứng đánh tan với 1 thìa canh nước để phết lên mặt bánh

Cách làm

1. Nếu sử dụng máy làm bánh mỳ, cho thứ tự nguyên liệu từ trên xuống dưới như trên.
2. Chọn chương trình Dough. Chọn cỡ bánh
3. Ấn start. Máy sẽ nhào bột và ủ bột trong vòng 1h.
4. Nếu nhào bằng tay, cho bột, bơ, đường, muối, trứng, sữa bột và phụ gia vào tô lớn, tạo một lỗ giữa chậu bột. Cho sữa ấm vào. Tiếp đến là rắc men lên chỗ sữa đó, để vài phút. Dùng phới trộn dần bột, tới khi bột vê lại thành khối tròn. Cho khối bột ra bàn, nhào tới khi được cục bột mịn, dai. Cho bột vào một tô có quét chút dầu ăn, phủ lên trên bằng khăn ẩm, để nở trong vòng khoảng 1h đồng hồ, tới khi bột nở gấp đôi là được
5. Bột sau khi được ủ, nở gấp đôi, lấy bột ra bàn. Rắc chút bột áo cho đỡ dính.
6. Dùng nắm đấm, đấm nhẹ vào cục bột để loại bỏ hết bọt khí trong bột
7. Chia bột thành các viên bột nhỏ (tùy thích). Vê tròn
8. Xếp các viên bột vào khay nướng, đã phết bơ chống dính
9. Có thể xếp chồng lên nhau, thành nhiều lớp
10. Phủ khăn ẩm lên trên, ủ trong vòng khoảng 1h nữa, hoặc tới khi bánh nở gấp đôi.
11. Trước khi nướng, quét một lớp trứng lên trên mặt bánh, rắc ít hạt tùy thích lên mặt bánh.
12. Lò nướng vặn trước khoảng 10 phút, nhiệt 190 độ C.
13. Nướng bánh trong vòng 30 phút, tới khi mặt trên vàng rộm là được. Nếu thấy mặt trên bánh vàng nhanh quá, thì có thể phủ một lớp giấy thiếc lên trên mặt bánh cho đỡ cháy.

Banana Chocolate Cake - Bánh chuối chocolate

Nải chuối này mình mua, định bụng để làm cupcake chuối mang đi hội chợ bán. Mua trước 2 ngày để làm, thế mà tới ngày T7 định làm thì chuối vẫn chưa chín kỹ. Cố tình mang xay, xay xong, chuối chuyển màu....xám xịt . Thế là đành ngậm ngùi bỏ món cupcake chuối ra khỏi danh mục.

Tới hôm qua thì chỗ chuối đó chín lắm rồi, lốm đốm hết cả vỏ....trông như ...chó đốm... hết lượt . Làm bánh gì đây nhỉ , loại nào khác một chút nhỉ...Loay hoay một hồi thì quyết định làm bánh chuối sô-cô-la.

Công thức bánh này thì mình đã copy từ khá lâu, của bác Cafe of the East. Trong CT gốc kêu dùng sourcream. Nhà không có, mình thay tạm bằng yogurt. Ngoài ra, mình bớt số lượng đường đi, vì k thích ngọt. Kết quả là bánh rất ngon nhá

Nguyên liệu: (cho một khuôn hình vuông 20cm)

• 3 trứng, đánh tan nhẹ

1 cup đường kính (mình dùng 1 cup vơi)

1/2 cup dầu canola (hoặc dầu ăn khác cũng ổn)

200gr sữa chua (CT gốc là 200ml sour cream)

300 chuối chín đã bóc vỏ, nhưng không chín nẫu (khoảng 3.5 quả chuối)

1 3/4 cup bột mỳ (all purpose flour)

1/4 cup bột cocoa

1 1/2 thìa cafe baking powder

1 1/2 thìa cafe baking soda

Cách làm:

1. Lò làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C
2. Quét một lớp bơ vào khuôn bánh, lót đáy bằng giấy chống dính
3. Trộn lẫn bột mỳ, bột ca cao, baking powder, baking soda.
4. Tách quả chuối tách ra làm 3 phần theo chiều dọc quả chuối. Thái lát mỏng khoảng 1/4cm
5. Dùng phới, đánh trứng và đường tới khi hòa trộn đều nhau. Cho dầu ăn và sữa chua vào, khuấy đều. Tiếp tục cho chuối thái lát và bột vào. Trộn tới khi được hỗn hợp mịn
6. Rót vào khuôn nướng, nướng trong vòng khoảng 30 phút, hoặc tới khi dùng que thử bánh, que sạch là được.

Hậu Hội chợ từ thiện WTT - 27/7/2008

Gọi là hậu hội chợ cũng không phải, mà cũng phải hihihi .

Một ngày đầy ý nghĩa với tôi (vì là ngày SN tui nè ), và với bao người khác (ngày thương binh liệt sỹ), và là ngày diễn ra hội chợ từ thiện của WTT. Vậy là ngày có ý nghĩa quá đi chứ, bà con nhỉ .

Từ tối hôm T6 mình bắt đầu chuẩn bị bánh để mang ra hội chợ. Đi làm về, cho Sóc ăn xong thì bắt tay vào làm bánh. Tối đó mình chỉ làm được có 2 mẻ bánh thôi, tại gần 9h là lại phải cho S măm và cho S đi ngủ rồi. Tối đó Seko cứ lèo nhèo đòi mẹ cho ra lăng Bác. Chả là nhà cháu ở gần lăng Bác, và cứ T6 hàng tuần mẹ cho 2 nhóc ra lăng Bác để chơi mà. Nhưng tối đó thì không được, mẹ bận làm bánh rồi. Seko lèo nhèo mãi không được, đành ngậm ngùi đi xem hoạt hình.

HN mấy ngày qua đều mưa, trời như có bão. Tuy không nói ra nhưng trong lòng cũng lo phết, lo vì tới hôm hội chợ, trời mưa thì sao, nó sẽ ảnh hưởng tới bao người, tới sự thành công của hội chợ.

Sáng T7 mẹ lọ mọ mò dậy sớm (thường cuối tuần nhà cháu dậy muộn lắm, ngủ nướng mà ). Vội đi chợ mua thức ăn cho cả nhà, xong về hò ông xã chở đi mua đồ làm bánh. Mẹ chủ quan, tưởng còn đủ nguyên liệu để làm nốt đợt HC này mới phải mua, ai dè bột hết, bơ hết, đường hết, cái gì cũng hết hihihi.

Đường thì lại nhờ cô Hà roài, phải đến nhà cô Cúc để lấy ít bột và đi mua bơ thôi. Đến gần nhà Cúc thì trời lại đổ mưa to. Chết thật, thôi mưa nốt hôm nay thôi, ông Trời nhé, ngày mai sẽ phải là ngày đẹp trời, Ông biết không .

Đi kiếm đủ đồ về một lát thì cô Hà tới. Khổ thân cô H phết, con nhỏ, nhà xa, cô lại phải nghỉ mất mấy buổi học. Cám ơn em H lắm lắm nhé . Làm tới trưa thì em Liên nhắn tin, bảo tới giúp . Cả buổi hôm đó, 3 chị em làm được khoảng 250 cái cupcake hihihi.

Rồi đóng gói, đóng thùng chuẩn bị lên đường .

Sáng hôm sau, chưa tới 7h sáng, cô Hà đã tới rồi. Cô tới để giúp mẹ đèo hàng ra HC. Bố cũng phải dậy để cùng chở hàng ra.

Tổng số mứt và bánh mẹ mang ra HC ngày hôm đó là 65 hộp mứt và 28 hộp bánh . Một con số cũng không phải là nhỏ nhỉ hihihi.

Quầy bánh ngọt đây này

Nói thật là khi bê hàng ra đó, mẹ cũng lo lo. Lo gì không biết có bán được hết hàng không, lo nhỡ trời mưa thì sao .

Quầy bánh ngọt năm nay rất hoành tráng. Hoàng tráng bởi số lượng bánh, bởi số người tham gia, và cũng bởi số tiền ủng hộ quyên góp được sau khi hội chợ kết thúc.

Bánh trái rất nhiều loại, mỗi loại do một mẹ đảm nhiệm. Bánh nào trông cũng rất ngon.

Lúc ngồi đó, mình nghe được một cô bé mua hàng hỏi, các chị nhập bánh ở đâu đấy ạ hehehe. Bánh do các chị tự làm từ A~Z đấy .

Tới khoảng 10h thì gian Ẩm thực chật cứng. Đông ơi là đông. Bánh trái sau một hồi thì hầu như chả còn gì nữa.

Cuối buổi mọi người ai cũng mệt, nhưng đều ánh lên niềm vui. Mời các bác tham khảo phần tổng kết, em xin trích dẫn từ bên WTT ạ

Và sau đây là những con số mà HC đã thu được, những con số biết nói và thể hiện biết bao tình cảm yêu thương, sẻ chia mà các thành viên WTT đã cùng nhau dành cho Quỹ CSTT, dành cho các số phận bất hạnh, kém may mắn của cộng đồng:

1. Đấu giá: 12,250,000 VND
2. Gian Ẩm thực: 8,231,000 VND
3. Gian CSTT: 7,715,000 VND
4. Ủng hộ từ các gian hàng: 3,010,000 VND
(Cụ thể là: Hội độc thân : 1,000,000 ; CLB Ngọc Trai: 500,000; Hạnh Nguyễn – Công ty Hướng Dương: 500,000; Hội 77: 410,000; Xuansac.com: 200,000; Mẹ pupu: 100,000; Quầy học toán bằng văn vần: 100,000; Shop Kids Sky: 100,000; Bánh răng bừa: 100,000.)

Tổng thu: 31,206,000 VND. BTC và CSTT trích ủng hộ Lớp các bé thiểu năng trí tuệ của trường tiểu học Trung tự 500,000 VND. Do vậy số tiền cuối cùng thu được từ HC dành cho Quỹ CSTT WTT là 30,706,000VND.

Một điều đặc biệt hơn nữa đối với mẹ trong ngày này là mặc dù mọi người đều bận rộn chuẩn bị làm bánh, mà vẫn nhớ tới SN của mẹ, tổ chức SN cho mẹ nữa.

Đó chính là cô Cúc Bebibo, người vất vả nhất trong gian bánh ngọt lần này, thế mà vẫn nhớ tới SN mẹ và rất chu đáo, chuẩn bị .

Cái bánh cô Cúc tặng SN là bánh opera, do em Tú Lá Bàng Rơi, một cao thủ làm bánh tại Hà nội làm. Bánh ngon hết chỗ nói, lại đẹp nữa. Cám ơn Cúc, cám ơn em Tú, cám ơn mọi người lắm lắm

Bánh và hoa SN mọi người tặng đấy ạ. Bánh vừa ngon vừa đẹp, hoa cũng đẹp tuyệt hihihi.

Quả là một ngày đáng nhớ

Bánh làm cho Hội Chợ từ thiện WTT

Mấy ngày nay mẹ cặm cụi làm bánh cho hội chợ từ thiện WTT. Nhưng bánh này không phải mang ra hội chợ, mà là làm cho các cô các bác đặt trước đấy ạ. Bánh mang ra hội chợ phải đển thứ 7 này mới làm cơ .

Đi làm về, quăng túi sách là lại lao vào bếp. Thực ra với mẹ, làm bánh là một thú vui, coi như một thú tiêu khiển (híc, mặc dù tốn kém ra phết ), cộng thêm với niềm vui nho nhỏ khi nghĩ rằng, mình cũng góp một phần nhỏ nào đó để có thể giúp các em bé gặp khó khăn. Nên cho dù mấy ngày nay, mẹ bị dị ứng thời tiết, người ngợm nổi mề đay, ngứa điên người nhưng khi làm, lại quên cả ngứa , mà vẫn vui...

Những loại bánh mẹ làm lần này, đều là những loại mẹ đã làm rồi. Vì có làm rồi, mới biết kết quả thế nào, mới dám làm bán chứ . Cũng thấy vui thêm nữa, khi được phản hồi lại ...chị ơi, mứt ngon lắm....em ăn gần hết rồi....bánh ngon phết chị ạ....Nó như thêm động lực cho mình...gắng sức thêm nữa.

Cám ơn các bạn đã ủng hộ, động viên mình ...vì có thể bánh chưa được ngon lắm, chưa hợp với khẩu vị bạn lắm...nhưng bạn vẫn khen, vẫn động viên mình...đó là niềm vui lớn .

Đây là mấy mẻ bánh mọi người đặt, có mẻ quên chẳng chụp, có mẻ nhớ. Hôm nay cho lên đây, coi như một lời cảm ơn tới tất cả mọi người đã ủng hộ nhiệt tình với tấm lòng tương thân tương ái tới những số phận còn gặp nhiều khó khăn.

Cupcake trà xanh trước khi được trét kem của cô Giangvpcn, côHằng, đồng nghiệp của mẹ

...và làm điệu cho bạn ấy trèo lên bó hoa SN mình được tặng sớm này

...Nuts cupcake, cũng của cô Giang này

...rồi cũng lại nhảy lên bó hoa làm dáng tí

...rồi cả cupcake bí đỏ nữa, cũng lại của cô Giang, cô Hằng và bác Hương Huungo

Còn mấy loại nữa, quên không chụp hình roài .

@Giang: Cô Giang chắc mấy hôm nay bội thực vị bánh mất nhỉ, phải ăn nhiều quá hihihi. Chán thì phải bảo chị nhá em!!!

P/S: Cái bó hoa trên là bó hoa mẹ nhận được từ hội T6 cho SN sớm của mẹ đấy. Cám ơn các em nhiều nhiều, hoa đẹp lắm đấy