Chocolate Chiffon Cake

Đọc phần giới thiệu về bánh này của bác Sea Dragon, mẹ đã thấy hấp dẫn quá rồi. Hơn nữa, mẹ rất thích các công thức của bác ấy. Mọi cái đều rõ ràng, dễ hiểu và bác ấy hướng dẫn cực chi tiết. Mẹ đã làm nhiều theo CT của bác ấy rồi. Loại nào cũng đạt kết quả tốt. Cho nên, không chần chừ, mẹ lại thực hành bánh chocolate chiffon này

Kết quả trên cả mong đợi. Bánh cực nở, xốp, ẩm mềm mịn và nhẹ...như mây . Đây có thể coi là cái bánh dạng cake mẹ làm thành công nhất. Bánh nở cao 8cm, đường kính 20cm. Nở cao vượt cả khuôn của mẹ. Mà nướng xong, không hề bị xẹp tí nào nhé. Và cũng chưa lần nào, bánh vừa ra lò lại được ăn nhiệt tình như thế . Thậm chí L cũng làm 2 miếng cơ .

Nguyên liệu (cho khuôn tròn rộng 20~22cm)

• 4 lòng đỏ trứng
  
• 60g đường kính
  
• 1/2 teaspoon vanilla extract
  
• 85ml canola oil
  

• 35g (4 tablespoons) cocoa powder (theo CT gốc thì chỉ có 3 1/2tbsp cocoa powder và 1 tbsp instant coffee, nhưng mẹ không có coffe nên tăng lượng cocoa lên)
  
• 125ml (1/2 cup) nước nóng
  

• 100g bột mỳ
  
• 2 teaspoons baking powder
  

• 4 trứng trắng
  
• 1/4 teaspoon muối
  
• 110g đường kính
  
• 1/4teaspoon cream of tartar
  

Thực hiện

1. Lò làm nóng trước, nhiệt 180°C. Chuẩn bị khuôn tròn 20cm (CT gốc là 22cm). Không lót giấy nến hay phết bơ chống dính vào khuôn.
2. Hòa tan cocoa vào nước nóng, để nguội tới nhiệt độ phòng. Rây bột mỳ và baking powder 3 lần.
3. Đánh lòng đỏ trứng, 60gr đường và vanilla tới khi chuyển màu vàng nhạt và mịn mượt. Thêm dầu và cocoa đã để nguội. Trộn đều. Rây bột mỳ làm vài lần vào hỗm hợp lòng đỏ trứng, Trộn đều.
4. Đánh lòng trắng trứng và muối tới khi nổi bọt. Cho cream of tartar vào. Cho từng thìa đường vào đánh, tới khi trứng bông cứng.
5. Trộn 1/3 lòng trắng trứng vào hộn hợp cocoa và trộn nhẹ tay. Tiếp tục trộn với chỗ lòng trắng trứng còn lại tới khi các thành phần hòa quện đều nhau.
6. Rót vào khuôn bánh. Gõ nhẹ vài cái vào thành khuôn.
7. Nướng trong vòng 35~40 phút, tới khi xiên que thử, rút ra que sạch là được.
8. Cho bánh ra khỏi lò, lại gõ nhẹ vài cái vào khuôn bánh. Ngay lập tức úp ngược cả khay bánh xuống (dùng cốc uống nước làm giá đã khuôn bánh). Cứ để vậy tới khi bánh nguội.
9. Khi bánh nguội, lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao lách một đường quanh thành bánh là được.
10. Xẻ đôi bánh, trét kem vào giữa. Ở trên mặt bánh có thể rắc chút đường bột.



Note:

• Bánh ngon nhất nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày
  
• Cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh