Coconut Buns

Lâu lắm rồi mẹ chả làm mẻ bánh mỳ nào cả, khai màn anh bạn trợ thủ đắc lực bằng mẻ Coconut Buns này nha. Quả thực anh bạn này cực được việc nhé. Đẹp trai, dũng mãnh và nhanh nhẹn tuyệt vời . Phải cám ơn cô Thủy và bạn cô nhiều lắm , đã mai mối xe duyên anh chàng ngoại quốc này giúp mẹ

Phần vỏ bánh có thể dùng CT special buns hoặc raisin buns. Nhưng lần này cho nhân dừa nhé. Với 550gr bột, mẹ làm đượ 20 cái buns nho nhỏ. Tùy thích nhiều nhân dừa hay ít mà có thể thêm bớt nha

Nhân dừa:

• 100g ~150gr dừa nạo
  
• 4 thìa canh đường kính
  
• 40g bơ, để mềm
  
• nửa quả trứng, đánh tan

• Trộn tất cả các thành phần với nhau, vê thành 20 viên

• Bột sau khi ủ nở lần 1, chia thành 20 viên bột nhỏ.
  
• Tạo hình cho bánh như chỉ dẫn ở đây
  
• Ủ nở trong vòng khoảng 45' (tùy thời tiết), tới khi bánh nở gấp đôi
  
• Phết trứng lên trên mặt bánh
  
• Lò bật nóng trước, nhiệt 190C
  
• Nướng khoảng 15', tới khi mặt bánh vàng rộm là được
  

Xôi khúc

Cuối tuần vừa rồi mẹ làm được rất nhiều việc, cho dù người ngợm đang ẩm ương. Sáng sớm, mẹ dậy đi chợ, chuẩn bị đồ ăn cho một tuần mới. Rau đợt này rẻ cực kỳ, mẹ tranh thủ muối được 2 hũ dưa và 1 hộp kim chi to vật. Xong việc, làm nồi xôi khúc để hôm sau ăn sáng nữa nhé



Tuy là xôi khúc, nhưng vì mẹ không kiếm được lá khúc nên thay tạm bằng lá dứa nha

Xôi khúc làm khá đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị từ tối hôm trước, hôm sau đã có một chõ xôi khúc nóng hổi vừa ăn vừa thổi rồi

Nguyên liệu (được 12 cái bánh nhỏ nhỏ)

-1500g bột nếp khô
-100g đậu xanh không vỏ, ngâm nước qua đêm
-100g mỡ thịt heo, xắt hạt lựu, nêm chút gia vị, hạt tiêu
-800gr~ 1kg nếp ngon, vo sạch, ngâm nước qua đêm
-100g thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ, ướp với chút hạt nêm và hạt tiêu xay
-Vài củ hành tím, bóc vỏ, xắt lát
-1 cây lá dứa, rửa sạch, xắt nhỏ,xay nhuyễn, lọc lấy nước (đúng ra là lá khúc)




Thực hiện

• Thắng mỡ heo cho ra nước, vớt bỏ tóp mỡ, phi thơm với củ hành tím.
  
• Đậu xanh vớt để ráo, hấp chín, đánh nhuyễn để nguội. Trộn đều với mỡ phi, hạt nêm và tiêu xay.
  
• Vo đậu thành 12 viên tròn, cho một miếng thịt ba chỉ ở giữa rồi vê tròn lại
  
• Bột nếp nhào với nước lá dứa tới khi bột dẻo, mịn. Nhồi kỹ một chút, nếu k bánh sẽ bị bở, không dẻo.
  
• Chia bột thành 12 viên, ấn dẹp, rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, bọc lại, rồi vo tròn. Làm tương tự cho tới hết
  
• Rắc ít nếp vào chõ, xếp bánh cách xa nhau để bánh chín và k dính vào nhau. Sau khi xếp hết 1 lớp bánh thì lại rắc kín 1 lớp nếp tới khi hết bánh. Sau khi xếp xong, kiếm 1 miếng vải trắng, to đậy trùm lên lên mặt nồi rồi đậy vung lại (để tránh bánh bị nhão do nước trên nắp bánh rỏ xuống).
  
• Hấp khoảng 90 phút là bánh chín

Flower Orange Chiffon Cake

Vẫn là Orange Chiffon, nhưng lần này mẹ cho vào khuôn hoa nhé, thế là thành Flower Orange Chiffon Cake

Mẹ trét thêm ít kem tươi vào giữa bánh, loằng ngoẳng vài đường trên mặt bánh, thế là xài ngon luôn



Bánh này về chất lượng thì khỏi bàn rồi, duy chỉ có điều, bánh nở cao quá (mà khuôn 22cm đấy), nên khi cắt từng cánh hoa ra, nó cứ ngật ngà ngật ngưỡng. Bánh này cắt đôi làm thành 2 cái được, chít trát vôi vữa vào là có thể thành luôn 2 cái bánh có độ cao tương đương với bánh ngoài hàng làm rồi

Mứt dừa

Khởi động nấu mứt cho Tết nguyên đán nào . Hơi sớm nhỉ, nhưng thực ra cũng không sớm đâu. Vì còn có hơn 1 tháng nữa thôi là Tết rồi. Mà mấy món mứt này để được từ 3~6 tháng cơ mà. Thế thì tranh thủ lúc rảnh làm ít để dành cho Tết thôi. Vì làm mứt rất mất thời gian, tỉ mẩn và cả thời gian nấu mứt nữa, không thể vội vàng được. Nếu vội, đường sẽ cháy, mứt sẽ không giữ được màu trắng tinh của nó.

Khởi động bằng mứt dừa nhé (lại dừa nhỉ, tại dừa là món khoái khẩu của mẹ mà )

Đây là mứt dừa cổ truyền, chỉ với màu trắng tinh khôi với vị vanilla thơm nhẹ...



...còn đây, mẹ đã biến tấu...thành mứt dừa vị lá dứa . Thơm lắm nhá

Japanese Cottony Cheesecake

Đã vài lần mẹ làm cheesecake, nhưng mẹ không thích cheesecake lắm. Nhưng khi đọc CT của WP thì thấy em ấy bảo đây là loại bánh ngon nhất mà em ấy đã từng ăn. Nên mẹ quyết tâm làm thử, mặc dù trong lòng nghĩ, không thích cheesecake đâu.

Nhưng khi bánh ra lò thì cái ý nghĩ ban đầu của mẹ tan biến . Quả thực bánh rất ngon. Thơm và béo ngậy cùng với vị hơi chua nhẹ của creamcheese và chút cốt chanh. Bánh mềm xốp chứ không đặc tí nào đâu nhé

Nguyên liệu:

• 250 gram cream cheese
  
• 150 ml whipping cream
  
• 50 gram bơ
  
• 60 gram bột mỳ thường
  
• 20 gram bột ngô
  
• 6 lòng đỏ trứng
  
• 1 thìa canh nước cốt chanh
  
• 6 lòng trắng trứng
  
• 1/4 thìa cà phê cream of tatar
  
• 120 gram đường cát
  

Thực hiện

1. Đun cách thủy cream cheese, bơ và sữa. Dùng một cái bát đặt lên một nồi nước sôi. Chú ý không để nước chạm đáy bát. Khuấy đều đến khi cream cheese tan hoàn toàn , không còn mảng cục (rất quan trọng!). Sau đó để nguội hoàn toàn

2. Bật lò nướng lên 160C. Trét bơ chống dính vào khuôn. Nếu dùng khuôn đáy rời thì bọc khuôn bằng hai lớp giấy thiếc để nước không vào. Chuẩn bị luôn một cái khay to hơn để vừa khuôn bánh.

3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước cốt chanh vào quậy đều.

4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với cream of tatar hoặc muối đến khi có bọt. Sau đó từ từ vừa cho đường vừa đánh trứng - từng thìa một đến khi hết chỗ đường. Đánh trứng đến khi bông cứng

5. Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột - cố gắng để không làm mất bọtu khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn.

6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào khay. Đổ đến độ 1/2 - 2/3 khuôn.

7. Bake trong lò nước khoảng 70~80 phút hoặc tới khi xiên que vào bánh, rút ra que sạch thì là được.

Rau câu dừa

Mấy quả dừa xiêm lấy nước, cho bột rau câu vào đun sôi, đổ vào khuôn (hoặc đổ luôn vào vỏ quả dừa đó). Cơm dừa non nạo mỏng rồi thả vào hỗn hợp rau câu. Thế là được một món tráng miệng cực đơn giản, lại ngon, thơm, mát vô cùng

Gingerbread House - Công trình đã hoàn thành!

, cuối cùng thì mẹ cũng hoàn thành ngôi nhà này. Mấy hôm mệt mệt nên mẹ lười chẳng làm nốt. Nhưng L đòi nợ ghê quá , nên tối qua mẹ phải hoàn thành nốt đây. Tạm coi như hoàn thành, tuy chưa được hoàn thiện

Nhiều chi tiết mẹ phải gắn đi gắn lại, vì cứ gắn xong, Sóc lại...vặt xuống của mẹ

Công trình của nhà mình đây







Nhà soi bóng....kính này



...và toàn cảnh từ trên xuống...






Thợ xây tí hon này