Trợ thủ đắc lực của tui - Breadman

Tặng bác Ròm entry này nè

Từ ngày tập tọe làm bánh, cứ tưởng được dăm bữa nửa tháng là oải. Nhưng rồi căn bếp chật hẹp nhà mình ngày càng trở nên chập chội hơn vì đồ dùng nhà bếp, đúng hơn là dụng cụ làm bánh ngày càng nhiều . Cứ thấy cái khuôn nào hay hay, thấy cái máy này tiện tiện, thế là lại tha về. Chồng bảo chuẩn bị mở tiệm bánh hay sao mà mua lắm đồ thế he..he..he...

Mới đầu mình cũng không nghĩ là mình lại làm bánh mỳ. Chị Q bảo có người làm bánh thì chỉ chuyên làm bánh ngọt, không thích làm bánh mỳ. Có người thì lại chuyên chỉ làm bánh mỳ, không làm bánh ngọt. Lúc đó mình nghĩ, mình thuộc loại ...tạp pí lù...cái gì cũng thử tí cho biết hihihi.

Làm bánh mỳ, cái khâu khó nhất, ngại nhất là nhào bột. Vì sao nhỉ, hihihi vì nhào/nhồi bột nhiều, chuột nó đình công, nó nhảy bổ hết ra , thì còn đâu cánh tay thon (hí hí hí, mặc dù tay mình chả thon tẹo nào). Làm nhiều, học được kỹ thuật rồi thì thấy nhẹ nhàng hơn. Nhưng chung quy, mình thấy làm bánh mỳ khó hơn, mệt hơn làm bánh ngọt.

Thế là ấp ủ cái máy làm bánh mỳ. Thật may làm sao, ngày thành lập công ty, họ cho mua quà tùy thích, thế là mình chọn luôn cái máy làm bánh mỳ.

Ở Hà nội, máy làm bánh mỳ trong gia đình chưa phổ biến. Hỏi han, tìm kiếm các kiểu thì có mỗi 2 nơi bán máy làm bánh mỳ. Một nơi bán breadman, công nghệ của Mỹ, nhưng sản xuất tại Trung quốc. Còn chỗ kia bán máy làm bánh mỳ của Phillips. Mình search trên mạng để tìm hiểu về máy làm bánh mỳ. Chả thấy cái nào của Phillips cả. Thế là no choice. Lấy tạm anh bạn Breadman vậy. Từ đó Breadman trở thành trợ thủ đắc lực của tui he.,.he..he...

Anh bạn này không được điển trai cho lắm. Nhưng tiện ích thì thấy rõ. Chỉ việc cho nguyên liệu vào máy, chọn chương trình cài sẵn, chọn cỡ bánh, rồi ấn nút Start. Thế là xong. Sau hơn 3 tiếng, mùi bánh mỳ nướng thơm nức mũi bay khắp nhà rồi.

Cái mình khoái nhất là được ăn bánh mỳ ngay sau khi ra lò. Cái vỏ ròn rụm và thơm lừng. Lúc đó chả cần phải ăn cùng cái gì cũng đã ngon lắm rồi .

Nếu không thích anh bạn này làm cho từ A đến Z, thì chỉ cần nhờ anh bạn nhào hộ bột thôi. Còn lại tạo hình, ủ, nướng thì mình tự làm cũng được, để làm phong phú đa dạng các loại bánh .

Đoạn dưới đây là bài giới thiệu về máy breadman, em copy lại cho các bác đọc tham khảo ạ

Máy làm bánh mỳ Breadman có thể làm được nhiều loại bánh có hương vị hình dáng khác nhau, trọng lượng bánh 0,5 kg đến 1,5 kg, thành phần của bánh hấp dẫn, đa dạng tuỳ theo khẩu vị của mọi người.

Breadman làm bánh theo chương trình, đặc biệt là có chế độ tự động duy trì làm bánh nếu bị mất điện.

Được thiết kế hiện đại, dễ sử dụng: màn hình điều khiển tinh thể lỏng, ngăn nướng bánh và ngăn đựng mứt trang trí bánh riêng biệt, máy làm bánh mỳ Breadman rất thuận tiện cho quá trình làm bánh tại gia đình, nhà hàng.

Thông số kỹ thuật

• Nướng bánh mì 0,5kg - 1kg - 1,5kg
• Ðược cài đặt 110 chương trình theo thực đơn tự chọn
• Khuôn nằm ngang theo dạng ổ bánh
• Cửa sổ nhìn suốt bên trong cực lớn
• Ngăn rải đều mứt, nho, hạt... độc đáo đã đăng ký bản quyền
• Chu kỳ nướng nhanh 59 phút
• Có thể làm bánh ngọt, bánh mì, bột bánh pizza...
• Ðồng hồ đặt giờ 24 tiếng

Kèm theo:
• Sách hướng dẫn sử dụng
• Sách công thức làm bánh mì

Để biết thêm thông tin chi tiết, các bác có thể vào đây hoặc đây để xem thêm nhé.

Tuy nhiên, làm bánh mỳ bằng tay cũng có nhiều cái rất vui. Nhất là lúc stress. Ví dụ lúc đang khó chịu với sếp, hihihi hãy tưởng tượng ra chỗ bột là cái mặt của sếp. Lúc đó tha hồ cấu, véo, đập....mặt sếp nhá (lạy giời sếp tôi không bao giờ vào cái bờ lốc này, nếu đọc được, chắc tui ở nhà làm bánh mỳ luôn quá )

Frozen Fruit Pops - Kem que trái cây

Source: Joyofbaking

Đọc recipe này thấy rất đơn giản, chỉ việc trộn sy-rô đường với bất kỳ loại nước hoa quả nào bạn thích vào hỗn hợp trái cây nghiền, rót vào khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thế là có kem que hoa quả để ăn rồi

Nguyên liệu

Syrup:

• 1/2 cup đường
• 1/2 cup nước
• vỏ chanh lấy mùi thơm

Hỗn hợp hoa quả nghiền

• 570gr dâu tây (dâu đông lạnh cũng được)
• 240ml nước quả

Bánh mỳ 2 pho-mát

Khủng bố xóm này bằng bánh mỳ he..he..he...

Lại là máy làm nha, hổng phải tui

Nguyên liệu

• 200ml nước ấm
• 2 1/2 thìa canh bơ/dầu
• 1 quả trứng to
• 1 thìa canh mật ong/đường
• 1 thìa cafe muối
• 95gr bột mỳ ngũ cốc nguyên hạt
• 350gr bột mỳ thường
• 40gr sữa bột tách bơ
• 100gr pho-mát chedar nạo
• 30gr pho-mát parmesan nạo
• 2 thìa cafe men khô

Cách làm

1. Cho lần lượt nguyên liệu theo thứ tự trên
2. Chọn chương trình wholewheat, chọn cỡ bánh, ấn Start

Note: Bánh này có pho-mát, nên vị hơi lạ. Mình thì không thích vị này, nhưng Linh thì thích lắm

Bánh mỳ vừng

Công thức này dùng máy làm bánh mỳ bà con nha .

Nguyên liệu

• 360ml nước ấm
• 2 thìa cafe muối
• 1 1/2 thìa canh đường
• 2 1/2 thìa canh sữa bột tách bơ
• 35gr bơ mềm
• 285gr bột mỳ thường
• 285gr bột mỳ ngũ cốc nguyên hạt
• 40gr vừng trắng + đen
• 2 1/2 thìa cafe men nở

Cách làm

1. Với máy làm bánh mỳ thì nói "cách làm" nghe hơi bị to tát, vì thực ra chỉ cho nguyên liệu theo đúng trật tự trước sau, rồi chọn chương trình phù hợp, và ấn Start.
2. ...Và rồi chờ
3. ...Hơn 3h sau, có bánh mỳ nóng ròn ăn rồi hihihi

Bánh này mình cũng thất rất ưng ý. Mà sao bánh mỳ mới ra lò ăn ngon thế không biết. Không thể chờ cho bánh nguội rồi cắt, cái bánh đã bị cắt nham nhở, cấu véo ăn gần hết hihihi. May chộp lại được vài miếng chụp hình đấy ạ :-))

Bánh mỳ ngọt

Hôm trước có bài "Tại sao nên ăn bánh mỳ", mà thực ra cũng chẳng cần phải có bài đó thì tinh thần bánh mỳ của xóm này vẫn cứ cao chất ngất .

Và đây là kết quả cho cái sự "Tại sao..." đó hihihi

Rất nhiều CT làm bánh mỳ đang xếp hàng thành dãy dài chờ mình làm. Thôi đành phải từ từ, làm từng bạn một vậy. Cuối tuần này mình làm những 3 mẻ bánh mỳ , vậy mà đến hôm nay, chả còn mấy nữa. Thật vui khi cứ làm ra, lại hết ngay.

Công thức này làm theo nhà Teppi. Bánh rất xốp, nở và ngọt cực nhẹ, thơm ...và rất... ngon. Thanks em T nhiều nhiều

Nguyên liệu

• 130ml sữa tươi ấm (nhiệt độ 40~45 độ C)
• 60ml whipping cream
• 55gr lòng trắng trứng
• 20gr bơ mềm
• 1 thìa cafe muối
• 50gr đường
• 350gr bột (150gr bread flour + 200gr plain flour) (*)
• 1 thìa cafe men nở

Topping:

• 1 thìa canh hạt vừng
• 1 quả trứng + 1 thìa canh nước: đánh tan

Cách làm

1. Nếu nhào bột bằng máy, cho nguyên liệu vào khuôn làm bánh mỳ theo thứ tự từ trên xuống dưới. Chọn chế độ "Dough" rồi ấn nút. (Nếu nhào bằng tay thì cũng cho hết nguyên liệu vào tô trộn, trộn bột cho đều, rồi nhào tới khi được một khối mịn, dai)
2. Bột sau khi nhào xong, phủ khăn ẩm lên và để bột nở trong khoảng 60 phút, hoặc tới khi bột nở gấp đôi là được.
3. Rắc chút bột áo lên trên mặt khối bột, đấm nhẹ vài cái để loại bỏ bọt khí. Cho ra bàn, để bột nghỉ khoảng 10 phút
4. Chuẩn bị sẵn khay nướng. Lần này mình dùng khuôn muffin. Quét một lớp dầu/bơ vào khuôn để chống dính
5. Chia bột thành 12 miếng bột bằng nhau
6. Mỗi miếng bột nhỏ đó, lại chia làm 3 viên, vê tròn lại
7. Đặt 3 viên bột nhỏ đó vào mỗi khuôn muffin. Làm cho tới hết bột
8. Phủ khăn ẩm lên trên khay. Để bột nở trong vòng 60~90 phút tùy thời tiết, hoặc tới khi thấy bột nở trào lên miệng khuôn là được
9. Lò bật nóng trước ở nhiệt độ 160~165 độ C
10. Quét một lớp trứng lên trên mặt bánh, rắc chút vừng lên
11. Cho vào lò nướng trong vòng 20~25 phút hoặc tới khi bánh vàng rộm là được

Note: Theo CT gốc của em Teppi thì dùng 300gr bread flour + 40gr cake flour. Vì nhà không còn đủ, nên mình tự điều chỉnh. Ngoài ra, khi nhào bột thấy có vẻ hơi nhão nên mình cho thêm chút bột nữa vào

Tại sao nên ăn bánh mỳ!!!

Vào báo dân trí thấy bài này hay hay, copy về đây để bà con đọc cho vui. Coi như là lý do biện bạch cho cái sự cặm cụi làm bánh mỳ của bà con xóm Ẩm này, lấy thêm không khí, sức lực để cho ra lò thêm nhiều loại bánh mỳ nữa

Bánh mỳ ngon mà bổ

Ảnh: www.dantri.com.vn Bạn có biết tại sao bánh mỳ lại trở thành loại thực phẩm thông dụng và không thể thiếu trong đời sống hàng ngày không? Hãy cùng khám phá những lợi ích kỳ diệu của việc ăn bánh mỳ để chứng minh điều đó. 1. Cung cấp năng lượng Trong 100g bánh mỳ có chứa 55g glucid, đem lại nguồn năng lượng đồi dào và giúp cơ thể hạ đường huyết. Nếu dùng bánh mì vào bữa sáng, bạn sẽ không cảm thấy nhanh đói. 2. Ít chất béo Chỉ giữ lại 1-2% lipit, bánh mỳ chứa axit béo không bão hoà (giống với axit linoleique) có lợi cho sức khoẻ, giúp cơ thể phòng tránh bệnh béo phì, tiểu đường và các bệnh về tim mạch. 3. Chống táo bón Trong 100g bánh mì khoảng 10g chất xơ. Do đó, bánh mỳ là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cho cơ thể. Thường xuyên ăn bánh mì rất có lợi cho hệ tiêu hoá, giúp cơ thể chống lại bệnh táo bón. 4. Nuôi dưỡng cơ bắp Bánh mỳ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn năng lượng và protein có nguồn gốc thực vật, ít chất béo. Đây là loại thực phẩm lý tưởng cho sự phát triển của cơ bắp. 5. Giàu vitamin Ăn bánh mỳ hằng ngày sẽ bổ sung cho cơ thể các vitamin nhóm B, vitamin E, magnesium, phốt pho, sắt, giúp cơ thể phát triển toàn diện, ngăn ngừa sự lão hóa của các tế bào.

Raisin Buns

Mấy hôm vừa rồi mình ngồi mải mê với trang web hướng dẫn nấu nướng bằng Video chị Lan Zikzak cho, copy một loạt công thức đơn giản và rồi háo hức làm loại bánh mới. Cộng thêm cái blog của sư phụ về Shaping Rolls, nên càng háo hức về thực hành luôn. Loại bánh này rất đơn giản và dễ thực hiện.

CT từ Videojug

Nguyên liệu (cho 6 buns)

• 120ml sữa tươi, ấm
• 2 thìa cafe men nở (dry yeast)
• 1 trứng
• 15gr bơ (nhiệt độ phòng)
• 1 nhúm muối
• 45gr đường
• 240gr bột mỳ thường
• 70gr nho đen khô
• 1 nhúm bột quế
• 1 nhúm allspice (gia vị thơm)
• 1 trứng đánh lẫn với 2 thìa canh nước (để quét lên mặt bánh)

Cách làm

1. Cho vào máy trộn sữa ấm, men, bơ, trứng, đường, bột, bột quế, allspice, muối và nho khô. Trộn tới khi các thành phần trộn đều với nhau là được.
2. Rắc một chút bột lên trên rồi lấy bột ra khỏi máy trộn
3. Rắc chút bột áo lên mặt bàn. Bột đã trộn lúc này sẽ hơi dính, rắc thêm chút bột cho đỡ dính rồi nhào tới khi được hỗn hợp bột dai mịn (khoảng 8~10 phút)
4. Định hình cho bột thành hình trái bóng. Cho vào tô, phủ khăn lên trên và để cho bột nở gấp đôi, trong vòng khoảng 45 phút ~1h là được (cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng, đóng kín cửa, sẽ nở nhanh hơn)
5. Khi bột nở gấp đôi, rắc chút bột áo lên trên mặt khối bột, dùng bàn tay đấm nhẹ bột để loại bớt bọt khí
6. Cho khối bột ra bàn, tạo thành hình trụ dài, rồi cắt bột thành 6 miếng bằng nhau
7. Giờ thì tạo hình cho bánh. Ở đây mình làm 3 cái hình tròn, 2 cái thắt nút đơn, và 1 cái hình số 8
9. Sau khi tạo hình xong, đặt bánh vào khay nướng có lót giấy nến. Phủ khăn lên trên để ủ thêm 30 phút nữa
10. Sau khi ủ xong, quét một lớp trứng lên trên mặt bánh. Với bánh hình tròn thì dùng dao khía sâu hình chữ thập lên trên mặt bánh. Nếu càng khía sâu thì khi nướng xong, nó sẽ nở ra đẹp hơn.
11. Cho khay nướng vào lò đã làm nóng trước, nướng ở nhiệt đọ 170 độ C, trong vòng 15~18 phút hoặc tới khi vàng rộm là được
12. Bánh này có thể ăn nóng hoặc nguội. Nhưng ăn nóng với một chút bơ thì sẽ ngon hơn

Cám ơn chị Lan và sư phụ nhiều nhiều. Tặng chị Lan và sư phụ này

How to make Brioche - Recipe

How To Make Brioche

Brioche Recipe. Traditional French sweet bread that is delicious served warm for breakfast. Sample our Brioche recipe.

Serves:

Makes 6 small brioche and loaf

Preparation Time:

16 hours

Cooking Time:

12 minutes

Oven Temperature:

190° c - 370° f

---

Step 1:

You will need

· 660 g flour

· 8 eggs

· 16 g salt

· 70 g sugar

· 17 g dry yeast

· 70 ml lukewarm water

· 440 g butter at room temperature

· The yolk of an egg mixed with 2 tbsp of milk

· 50 g flour for dusting

· 1 mixer with hook attachment

· 1 brush

· 1 bowl

· 1 tea towel

· 6 medium molds, buttered and floured

---

Step 2:

Start the dough

Into the mixer bowl put the flour and then the eggs one by one. Add the salt, and the sugar. Lower the mixer head and begin mixing at a low speed.

---

Step 3:

Add the yeast and water

When the ingredients have combined, add the yeast, the water, and continue mixing.

A quick tip - It's not recommended to mix this dough by hand as it's very sticky!

---

Step 4:

Add the butter

Once the dough is well mixed, gradually add the butter, mixing continuously. Don't add the butter all in one go as this may cause it to separate and ruin the dough. When you have added all the butter, continue mixing on a low speed for another 20 minutes. Now lift up the head and wipe off the dough from the hook.

---

Step 5:

Let the dough rise

Transfer dough into another bowl, cover it with a tea towel and leave to rise for about an hour and a half. Make sure the dough is not left in too warm a place or the butter will begin to "leak" out of the dough. After an hour and a half - it will have doubled in volume. Push down gently to deflate and cover again. place in the fridge to chill, preferably overnight.

---

Step 6:

Make the brioche

First Preheat the oven to 200°C

Before working the dough, sprinkle a little flour on your work service.

Place the dough on this and pinch off a small amount. Roll in some flour

and using your hands form the dough into balls to fit your cake moulds.

Form the remaining dough into a log shape and place in a loaf tin

lightly press the dough into the corners.

Finally place a tea towel over the dough and let it rise for about another 2 hours.

---

Step 7:

Bake the brioche

Brush each brioche with the egg and milk mixture to glaze the tops, making sure not to touch the cake moulds, repeat this for the loaf.

Place in the oven. Bake the small ones for 12 min and the loaf for about 25 minutes.

---

Step 8:

Serve

Carefully invert the cake moulds and remove your brioche. Use the same method for the loaf tin. Serve with butter, jam, or pâté.

How to make Butter and Raisin Buns - Recipe

How To Make Butter And Raisin Buns

Butter And Raisin Buns Recipe. These tasty buns are great to serve at breakfast or to have as a mid-morning or afternoon snack. And they smell absolutely divine! Savour our Butter And Raisin Buns recipe.

Serves:

makes 16 buns

Preparation Time:

1 hour 30 minutes

Cooking Time:

15 minutes

---

Step 1:

You will need

· 600 g flour

· 12 g salt

· 95 g sugar

· 60 g butter

· 12 g fresh yeast

· 300 ml water

· 100 g raisins, chopped

· 1 Tbsp sesame seeds, for garnish

· 1 Tbsp rock salt, for garnish

· for the egg wash:

· 1 egg beaten with 2 tbsp milk

· 1 mixer with hook attachment

· wax paper

· 1 baking tray

· 1 knife

· 1 brush

· 1 tea towel

---

Step 2:

Combine the ingredients

Into the mixing bowl, add the flour, sugar, salt, fresh yeast, butter and water. Lower in the hook attachment and slowly blend for 4 minutes. Don't add any more water at this point.

After 4 minutes, turn up the speed and blend for a further 3 minutes. In the final minute, add the raisins and mix for 1 minute more.

Switch off the mixer, take out the hook and remove the bowl.

---

Step 3:

Remove and rest

Take the dough out of the bowl and mould it into a ball. Sprinkle over some flour and cover with a clean tea towel. Let it rest for a few minutes before cutting.

VIDEOJUG TIP

Dough is very elastic when worked with and needs to rest. It will become much easier to handle when rested.

---

Step 4:

Cut the dough

Remove the tea towel and using a large knife, cut the dough in half. Sprinkle lour over one half, knead it a little and cut it into small slices.

Take one slice and roll it into a ball. Repeat until all the dough is used making roughly 16 balls.

---

Step 5:

Prepare for baking

Line the baking tray with wax paper, sprinkle over some flour and arrange the balls of dough into rows on the baking tray.

Make sure there is enough room for expansion between each one.

Brush them generously with the beaten egg mixture, sprinkle the sesame seeds and rock salt on top and finally, cut two diagonal lines in the dough.

---

Step 6:

Preheat the oven

Set the oven to 190ºC (375ºF/ gas mark 5).

---

Step 7:

Allow the dough to rise

While the oven is warming up, cover the tray with a clean tea towel and let the buns rise for 1 hour.

VIDEOJUG TIP

Place the dough in the fridge overnight to improve the flavour.

---

Step 8:

Bake

Put the tray in the centre of the oven and bake for 15 minutes.

Remove after 15 minutes. If you like them browner, brush with beaten egg 5 mins before removing.

---

Step 9:

Serve

You can eat these hot or cold with lashings of butter and jam.

Kiểu này sắp chết vì ăn roài hihihi

How to make Morning Buns - Tham khảo cách tạo hình cho bánh

Sáng nay sư phụ vừa có blog về Shaping Rolls, giờ xem cái Video này nên copy lại để mọi người xem họ thực hành như thế nào nhé

How To Make Morning Buns

Morning Buns Recipe. Tasty, satisfying buns which are extremely versatile and great to enjoy at breakfast, lunch or tea. Savour our Morning Buns recipe.

Serves:

Makes 10

Preparation Time:

1 hour 40 minutes

Cooking Time:

15 minutes

Oven Temperature:

190° c - 370° f

---

Step 1:

You will need

· 500 g flour

· 1 pinch of salt

· 20 g butter

· 25 g sugar

· 12 g fresh yeast

· 1 egg yolk

· 280 ml milk

· 50 g flour for dusting

· 1 egg, beaten with 2 tbsp water

· Half Tbsp rock salt

· 1 Tbsp sesame seeds

· 1 mixer with the hook attachment

· 1 tea towel

· 1 baking tray lined with greaseproof paper

· 1 bowl

· 1 brush

---

Step 2:

Make the dough

Start by getting the mixer ready as we're going to use it to make the dough.

Add to the bowl the flour, the pinch of salt, sugar, yeast, egg yolk, butter and finally pour in the milk.

Now on a slow speed mix the ingredients for about 5 minutes.

It's likely that the dough will become caught on the hook so after 5 minutes stop and ease it off with your hands.

Then, mix again on a medium speed for a further 3 minutes.

Lift the hook up, remove any dough caught on it, then take the dough out of the bowl.

Finally, dust some flour over a flat surface, put the dough in the centre and knead it with the palm of your hand. This will give it more texture and strength.

Knead for about 1 minute until the dough gets a velvety texture.

---

Step 3:

Leave the dough to rise

Place the dough in a bowl, cover it with a tea towel and leave it in a warm place to rise.

This should take about an hour.

---

Step 4:

Make the buns

Firstly, punch the dough down into the bowl to remove the air and peel it out.

Then dust a flat surface with flour and place the dough on top

Now cut it lengthways

and across four times to make 10 buns.

Now take one of the buns and roll it into a long strip. Then hold both ends and tie it into a knot.

Repeat this with five of the buns.

Make the other five into rounded buns.

Do this by folding each bun into itself and then rolling it into a ball.

---

Step 5:

Leave the buns to rise

Place the buns on the baking tray lined with greaseproof paper and cover them with the tea towel.

Then leave them to rise for 20 minutes.

---

Step 6:

Preheat the oven to 190ºC or gas mark 5.

---

Step 7:

Prepare the buns for baking

After 20 minutes have passed, or when the buns have doubled in size we need to prepare them before baking.

Using a brush, generously coat each of the buns with the egg wash.

Then sprinkle over the sesame seeds followed by the salt.

---

Step 8:

Bake the buns

Place the baking tray in the centre of the oven and bake the buns for 15 minutes.

---

Step 9:

Remove and serve

When golden brown, remove the buns from the oven and serve while warm.

You can enjoy them alone with butter or try an endless list of fillings, from tuna and red onion to chocolate spread.

How to make Hot Cross Buns

How To Make Hot Cross Buns

Hot Cross Buns recipe. Hot cross buns were traditionally eaten on Good Friday but their popularity has outgrown their religious roots. They are sweet and delicious and so easy to make. Instead of buying the buns in the shop, why not make our Hot Cross Buns recipe at home?

Serves:

6

Preparation Time:

10 minutes

Cooking Time:

1 hour 30 minutes

Oven Temperature:

170° c - 340° f

---

Step 1:

You will need

· 2 tsp dry yeast

· 120 ml warm milk

· 1 egg

· 15 g butter , room temperature

· a pinch of salt

· 45 g sugar

· 240 g flour

· 70 g currants

· a pinch of cinnamon

· a pinch of allspice

· 1 egg , mixed with 2 tbsp water

· some extra flour

· 1 mixer with the flat beater

· 1 bowl, lightly oiled

· 1 baking tray lined with parchment paper

· 1 knife

· 1 spoon

· 1 tea towel

· 1 brush

---

Step 2:

Begin the dough

Into the mixer add the milk, yeast, butter, egg, sugar, flour, cinnamon, allspice, salt and the currants. Mix it together but only until it is just combines. Sprinkle a little flour onto the dough. Remove the bowl from the mixer.

---

Step 3:

Continue the dough

Dust the work surface with flour. Remove the dough from the mixer bowl. If it seems to be too sticky then add a little more flour. Knead it with your hands until it has an elastic consistency. Shape it into a ball, place it in a bowl, cover it with a towel and let it rise until it doubles in size.

---

Step 4:

Make into buns

After the dough has risen, remove the cloth from the bowl and sprinkle over a little flour. Punch the air out of the dough with your knuckles. Remove it from the bowl. Place it onto the surface and shape it into a log. Cut it into six pieces. Take one piece and shape it into a ball, by first folding the dough inwards then rolling it with the palm of your hand. Roll all the 5 remaining pieces into balls.
Place them onto the pre-lined baking tray. Cover them once more with the towel. Let them rise again for about 30 minutes.

---

Step 5:

Preheat the oven

While you are waiting for the dough to rise, set the oven to 170ºC (325ºF/ or gas mark 3).

---

Step 6:

Wash and bake

Once your buns have doubled in size, uncover them. Brush the buns all over with the egg wash. Then using your knife, cut a deep cross into the centre of each bun. The deeper the cut, the more pronounced the cross will be when baked. Place them in the oven and let them bake for about 15 minutes, then remove.

---

Step 7:

Cool and serve

Let them cool for a few minutes and serve them hot or cold. But be warned, served warm with lashings of butter you could be up until midnight making more!