Măng tây cuốn thịt bò

Có lẽ mấy ngày nay, dân cư Multiply đến bội thực với món măng tây cuốn thịt bò này nhở . Ai bảo em V có nhiều trò giỏi quá ha..ha..ha.... Thanks em nhiều V nhé, không ghi lại món này không được, vì nó ngon quá em à

CT gốc ở đây

Nguyên liệu

• 500gr măng tây
• 400gr thịt thăn bò
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh nước tương Magi
• 1 thìa canh nước sốt (chả hiểu tên nó là gì, của Hàn Xẻng. Nó thường được dùng để tẩm ướp các món thịt chiên, nướng, rán - xem hình bên)
• một chút gia vị, mắm, tiêu, tỏi

Cách làm:

1. Thịt tươi, bỏ vào tủ đông cho thịt hơi cứng lại cho dễ cắt lát mỏng. Ướp gia vị, mắm, tiêu, tỏi trong vòng 30 phút
2. Măng tây xanh: dùng tay bẻ phần gốc già bỏ đi. Dùng dao nạo bỏ phần mắt già trên thân. Cắt khúc khoảng 5 cm. Rửa sạch. Cho vào nồi nước sôi có một tí muối, luộc khoảng 2~3 phút. Luộc phần gốc trước 1 phút rồi mới cho vào phần ngọn luộc. Trút ra, để ráo nước.
3. Đặt măng tây lên lát thịt, cuốn lại.
4. Cho dầu vào chảo. Chảo nóng, cho cuốn thịt+ măng tây vào, để phần mép xuống trước. Chiên xém vàng một mặt hãy trở, chiên vàng mặt khác.
5. Trộn đều nước tương+mật ong + tương ớt + nước sốt HQ trong một chén nhỏ. Chế đều theo vòng tròn vào chảo, để cho rim lại là được. Rắc tiêu bột lên. Ăn nóng
   

Trước khi ăn, rắc một ít mè lên (hôm qua không có mè nên chị thiếu cái này V à)

Măng cuốn thịt hấp

Nguyên do thì từ nồi niêu, em làm món măng tây cuốn thịt ngon quá, đẹp quá (món này mình cũng sẽ thực hành cho bữa chiều nay đây). Và rồi em CB nói đến món măng cuốn thịt. Thế là sắn tay vào làm thôi !!!

Ingredients:

• 500gr măng củ
• 150gr thịt lợn băm nhỏ
• 1 quả trứng
• vài lá mộc nhĩ + nấm hương (thái chỉ)
• Mùi tàu (ngò), hành hoa (thái chỉ)
• một chút tiêu, mắm, hạt nêm
• hành lá (để nguyên độ dài của cây hành, bỏ phần củ đi) (*)
  
  Directions:

1. Măng bỏ chỗ già, thái lát mỏng khoảng 1cm (dày thì khó cuộn hoặc vị gãy, mỏng quá thì rách). Đặt nồi nước, cho vài hạt muối và cho măng vào luộc sôi khoảng 10 phút. Bỏ ra rửa sạch, để ráo
2. Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, tắt bếp. Cho hành lá (8) ở trên vào, đảo đều rồi vớt ra ngay (cái này để làm dây buộc)
3. Thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành, mùi tàu nhào trộn đều.
4. Đập trứng, nêm tiêu mắm vào trộn đều
5. Trải một miếng măng đã thái mỏng ở trên, cho hỗn hợp thịt vào giữa, cuộn tròn lại.
6. Lấy dây hành đã trần qua ở trên, buộc lại. .....tiếp tục làm cho tới hết
7. Xếp lên xửng hấp trong vòng 10-15 phút là được
8. Ăn nóng với cơm. Chấm với mắm tiêu ớt
   

Note: Phần đầu củ măng còn thừa, mang ra làm luôn măng nhồi thịt. Moi phần ruột...chỗ măng moi ở giữa thì băm nhỏ, trộn lẫn hỗn hợp thịt băm. Nhồi nhân vào cái hole đó. Mang hấp 10 phút. Thái lát, có thể dùng luôn hoặc nếu thích thì.......... mang chiên sơ. Ăn nóng.

Thanks em Vân và CB đã cho chị ý tưởng làm phong phú thêm món ăn

Thử nghiệm chèn slide show vô blog

Sóc hồi 3 tháng nè

http://www.slide.com/pivot?cy=ms&at=fl&id=648518346349480004&map=1" target="_blank">http://widget-44.slide.com/p1/648518346349480004/ms_t013_v000_s0fl_f00/images/xslide1.gif" border="0" ismap="ismap" /> http://www.slide.com/pivot?cy=ms&at=fl&id=648518346349480004&map=2" target="_blank">http://widget-44.slide.com/p2/648518346349480004/ms_t013_v000_s0fl_f00/images/xslide2.gif" border="0" ismap="ismap" /> http://www.slide.com/pivot?cy=ms&at=fl&id=648518346349480004&map=E" target="_blank">http://widget-44.slide.com/m/648518346349480004/ms_t013_v000_s0fl_f00/images/xslide9_1.gif" border="0" ismap="ismap" />

Hot dinner!!!

Hí hí hí ....nghe như đang quảng cáo cái gì HOT..HOT...HOT nhưng thật ra chỉ là bữa tối qua nhà này quả thực cực H..O..T..., cực C..A...Y hihihi

Chả là lâu rồi không nấu cà-ri. Chiều qua tức khí làm nồi cà ri gà măm chơi. Lại thêm đĩa kim chi nên ăn suốt bữa tối, cả nhà cứ xuýt xoa, mặt mũi đỏ ửng, rồi xụt xịt , cay quá mà.

Cách nấu cà ri thì chả có gì. Chỉ phải mua bột cà ri và một số rau củ, nấu lên là xong thôi. Đơn giản nhưng thôi cứ ghi lại dành cho Sóc và Seko sau này có cái tham khảo he..he..he.., không lại bảo mẹ chả có gì làm hồi môn cho con

Nguyên liệu:

• 75gr bột cà ri Ấn
• 500 thịt gà, chặt miếng vừa ăn
• 1 củ khoai tây (gọt vỏ, xắt miếng)
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, xắt miếng)
• 2 quả cà giái dê, bổ đôi, xắt miếng (nghe chán nhở, nhưng tên nó là thế chả gọi chệch được, nếu gọi cà "chim dê" thì chả ai hiểu he..he..he )
• 1 thìa cafe bột quế
• 1 thìa cafe bột hồi/đinh hương
• 300ml dầu ăn
• 200gr cà chua
• 900ml nước lã
• nước mắm, gia vị

Cách làm:

1. Cho dầu ăn vào nồi, cho khoai, và rốt vào đảo qua. Tiếp tục cho thịt gà vào. Nêm mắm muối
2. Cho bột quế, bột đinh hương/hồi vào đảo đều
3. Cho nước vào. Đun sôi, để trong vòng khoảng 15 phút
4. Đổ bột cà ri vào, khuấy đều cho tan hết bột ra. Để nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút nữa. Cho cà vào đun tiếp. Kế đến là cà chua
5. Đun tới khi các thành phần chín nhừ (đừng chín nục quá, nó thành hỗn hợp bột hết)
6. Kiểm tra độ mặn nhạt, gia giảm cho vừa khẩu vị
7. Múc ra bát, ăn nóng với cơm gạo dẻo (gạo Nhật là ngon nhất). Ăn kèm với rau thơm, húng bạc hà.

Ngoài món cari trên, tối qua mẹ cho cả nhà chiến đấu món đậu non chiên xù. Cái món đậu này Linh thích lắm, Vì nó mềm sầu (giống đậu Nhật ấy). Rất dễ ăn và dễ nuốt với đứa lười nhá như Linh.

Đậu xắt miếng nhỏ vừa ăn, nhúng vào trứng (trứng đã đánh tan cả lòng trắng lẫn đỏ), rồi lăn qua bột chiên xù. Cho vào chảo dầu chiên vàng là được. Chỉ lưu ý là cái đậu này nó mềm quá nên lúc nhúng trứng và lăn bột, không cẩn thận là nát bét ngay .

Thưởng thức với xì dầu (nước tương) với vài lát ớt (lại HOT rồi). Vỏ ngoài ròn, phía trong mềm mịn, béo của đậu và trứng.

Nem/ Chả giò

Món này ngoài Bắc gọi là Nem, trong Nam gọi là Chả giò. Nem trước đây là món ăn trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp nhưng nay trở thành món ăn khá phổ biến hàng ngày. Tuy nhiên, trên mâm cỗ ngày Tết vẫn thường có đĩa nem rán này.

Nguyên liệu:

• 500gr thịt vai lợn xay (vì có cả lẫn mỡ nên thịt vai xay nó không bị khô như thăn)
• 50gr miến dong
• 3 trứng gà
• nấm hương, mộc nhĩ, hành khô
• mắm, tiêu xay
• 50gr giá đỗ (hoặc su hào)
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 15-20 con tôm he (có thể thay bằng thịt cua bể)
• 40 lá bánh đa nem (bánh tráng)
• 1 chút dấm

Chuẩn bị:

• Miến dong ngâm nước ấm cho mềm. Cắt thành đoạn dài khoảng 3cm
• Nấm hương, mộc nghĩ ngâm nước nóng cho nở hết, cắt bỏ chân, thái chỉ
• Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng
• Giá đỗ rửa sạch, bỏ rễ và đầu đỗ
• Su hào, cà rốt bỏ vỏ, thái chỉ
• Hành tây thái chỉ rồi băm nhỏ ra
• Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn (nếu là cua thì luộc chín rồi lọc lấy thịt)

Cách làm:

1. Cho thịt xay, miến, trứng, nấm hương, mộc nhĩ, giá, su hào, cà rốt, hành khô, hành tây, tôm băm vào một nồi lớn, trộn đều (đeo găng tay, nhào trộn bằng tay cho đều)
2. Nêm hạt tiêu và một chút mắm thôi cho nhân đậm đà (vì bánh đa nem cũng mặn rồi, nếu cho nhiều thì nem sẽ bị mặn)
3. Đặt một lá bánh lên đĩa, dùng chổi phết một lớp dấm (vừa đủ) (*)
4. Xúc một thìa nhân, cho vào giữa bánh đa nem, cuộn gói lại
5. Tiếp tục làm cho tới hết nhân
6. Bắc chảo rán lên bếp. Cho dầu ăn vào, để cho dầu nóng già thì cho nem vào rán sơ qua
7. Xếp vào hộp, để nguội rồi cho vào ngăn đá trữ
8. Khi nào ăn thì bỏ ra, rã đông tự nhiên (lúc nào vội thì có thể cho vào lò vi sóng rã đông trong vòng 30-60 giây tùy lượng nem)
9. Đem chiên vàng là được

Chấm với nước mắm dấm tỏi. Ăn nóng với cơm hoặc bún

(*): Bước này có tác dụng, khi mang nem chiên lại thì nem sẽ rất ròn, mặc dù có thể chiên xong chưa ăn ngay.

Bò ngâm mắm (Bò chua ngọt)

Món này trước Tết các mẹ trên WTT bàn rôm rả lắm. Cuối cùng thì mình mới làm được một lọ vào weekend vừa rồi. Đi Metro kiếm được cân bắp bò ngon nên về làm xem sao.

Nguyên liệu

• 1kg bắp bò (lọc sạch phần màng, mỡ bám quanh bắp. Rửa sạch, cắt thành từng miếng bằng khoảng nửa bàn tay) (*)
• 100gr ớt quả (rửa sạch, bỏ cuộng, để nguyên cả quả)
• 100gr tỏi (Tỏi bóc vỏ, đập dập)
• 1 nhánh gừng
• nước mắm (loại ngon), đường, dấm, nước lã (theo tỷ lệ 1 cup mắm - 1/2 cup đường - 1 cup dấm - 1 cup nước lã; hoặc gia giảm theo khẩu vị)

Cách làm:

• Cho bắp bò vào nồi nước, thả vào đó nhánh gừng đập dập. Luộc chín (vừa chín thôi, đừng luộc kỹ quá bắp sẽ ngót nhiều)
• Bắp bò luộc chín, vớt ra bát nước sôi để nguội, rửa sạch, để ráo.
• Cho mắm, đường, dấm, nước lã vào nồi, đun sôi. Lúc này có thể nếm để gia giảm gia vị cho vừa miệng. (Lưu ý, lượng nước này phải đủ để đổ ngập thịt bò khi ngâm). Để nguội
• Cho bắp bò đã luộc vào lọ thủy tinh. Đổ hỗn hợp mắm đã đun sôi ở trên vào (nhớ đổ ngập thịt). Cho tỏi và ớt vào.
• Ngâm bắp bò trong khoảng 5-7 ngày thì sẽ ăn được. Khi ăn thì thái mỏng rồi rưới một chút nước ngâm lên cho thịt mềm và đậm hơn. Cái này dùng để nhậu thì cực vào luôn. Nó ròn ròn, chua, cay, ngọt và hơi đậm.

(*): Có thể thay bắp bò bằng ngẩu pín bò, chân giò lợn đều được.

Va...linh...ting Cake

Người ta làm bánh Valentine tặng nhau vào ngày 14/2, mình làm bánh Va...linh...tinh vào ngày 15/2 tặng xã .

CT thì được em Lan MC cho, bảo là của Mai Cún. Thanks 2 em

Nguyên liệu:

Sponge cake

• 3 quả trứng
• 75gr đường kính
• 50 gr bơ
• 100gr dark chocolate
• 20gr hạnh nhân lát (cho vào lò nướng một chút cho nó hơi vàng là được)
• 80gr hạnh nhân bột

Coating:

• 50gr bơ
• 100gr dark chocolate

Cách làm:

Sponge cake

1. Lò bật ở nhiệt độ 160 độ C. Chuẩn bị khuôn hình trái tim 18cm. Lót giấy nến
2. Đường và trứng cho vào máy đánh cho bông (khoảng 10-15 phút) (mẻ này mình đánh trứng không được kỹ nên bánh hơi cứng một chút)
3. Cho bơ và chocolate cho vào đun cách thủy cho chảy mượt ra
4. Đổ (3) vào (2), khuấy đều. Cho tiếp hạnh nhân bột vào trộn đều, rồi tiếp tục là hạnh nhân lát. Lưu ý khuấy theo vòng tròn, không đánh toán loạn lên
5. Đổ vào khuôn, cho lên nướng trong vòng khoảng 30-35 phút
6. Cho ra giá, để thật nguội

Coating:

Cho bơ và chocolate đun cách thủy cho chảy hết ra. Tắt bếp. Thỉnh thoảng khuấy lên đợi nó hơi đông lại thì tưới lên trên mặt bánh. Trang trí thêm gì tùy thích. Mình chả tranh trí được gì, chỉ là một trái tim đen ngòm tặng xã

Kim Chi Hàn Quốc

Hôm trước thấy em Vân nồi niêu làm Kim Chi, trông đẹp quá, ngon quá nên nổi máu tham ăn . Lại có sẵn gói ớt bột Hàn Quốc cô em dâu cho từ lâu rồi nên weekend vừa rồi rắp tâm làm bằng được. Các bước làm thì theo như hướng dẫn của em Vân, chỉ có nguyên liệu là hơi khác.

Nguyên liệu:

• 3kg cải thảo (2 cây)
• 1 củ xu hào
• 2 củ cà rốt (củ to thì 1 củ thôi cũng được)
• 100gr hành lá
• 100gr lá hẹ
• 100gr tỏi
• 50gr gừng
• nước mắm, đường, mì chính
• 80gr ớt bột HQ

Cách làm:

1. Cải thảo xẻ làm 4, xả qua nước lã, để một lát cho róc nước.
2. Rắc muối vào từng bẹ lá cải thảo (rắc ít thôi, không thì mặn không măm được. Với 3kg cải trên thì mình dùng khoảng 100gr muối để rắc)
3. Sau khi rắc muối xong, dựng cây cải đứng lên... ...ướp trong vòng khoảng 4-5 tiếng. Thỉnh thoảng lật, trở cây cải để cho nó ngấm đều. Kiểm tra xem các đầu bẹ cải đã ngấm chưa. Lúc này cho nó nằm xuống cũng được, không phải dựng lên. Trong lúc chờ cải thảo ngấm thì chuẩn bị các nguyên liệu sau:
4. Xu hào, cà rốt thái chỉ
5. Hành, hẹ rửa sạch, cắt dài khoảng 3cm
6. Tỏi, gừng nghiền thật nát
7. Ớt bột HQ hòa với nước sôi để nguội sao cho sền sệt là được
8. Cho đường, mắm, mì chính vào (4) trộn đều (ước lượng gia vị cho vừa ăn). Tiếp tục cho (5) và (6) vào trộn đều. Cuối cùng cho tiếp (7) vào.
9. Cải thảo sau khi ướp ngấm rồi thì mang ra rửa sạch từng bẹ lá. Vắt kiệt nước
10. Cho (8) vào từng bẹ lá cải thảo, rải đều (cái này rải nhiều quá, trông như ăn độn ấy hihihi)
11. Xếp vào hộp cho vào tủ lạnh. Sau vài hôm là ăn được. Nếu muốn ăn nhanh hơn thì để ở ngoài, 1-2 hôm là ăn được.