Chè nhãn hạt sen

Giữa trưa hè nóng bức, được một ly chè nhãn hạt sen mát lạnh, thơm bùi mùi hạt sen và ròn ròn, ngọt mát của nhãn lồng thì thật là tuyệt. Mùa hè cũng là mùa của nhãn nên rất dễ làm.

Giờ chưa phải mùa hè, không có nhãn lồng nhưng có nhãn Thái. Loại chè này yêu cầu nhãn phải là nhãn có cùi dày, khi bóc vỏ thì quả nhãn phải khô, không ướt và ra nhiều nước. Có thế thì mới tách hạt và cho hạt sen vào thay chỗ của hạt nhãn đó được.


Nguyên liệu:

• 1kg nhãn lồng hoặc nhãn Thái
• 200gr hạt sen khô (nếu vào mùa sen thì có thể dùng hạt sen tươi. Tuy nhiên mình không thích sen tươi vì khi nấu chè, nước chè hay bị nhớt)
  
• 1 ống vanilla
• 100gr đường (gia giảm theo khẩu vị

Cách làm:

1. Nhãn bóc vỏ. Dùng một con dao nhỏ, đầu nhọn, lách đầu nhọn vào phần đỉnh của quả nhãn và nhẹ nhàng tách hạt ra. Không để rách chỗ miệng này, nếu rách sẽ không cho hạt sen vào được.
2. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nước, bắc lên bếp đui sôi trong vòng khoảng 20-30 phút, cho tới khi hạt sen vừa chín (không chín quá, sẽ làm vỡ nát hạt sen)
3. Khi hạt sen nhừ rồi, đổ nước sen ra một cái tô, bớt lại chút ít trong nồi cùng với hạt sen. Cho đường vào, đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút cho ngấm
4. Vớt hạt sen ra để nguội.
5. Nhét hạt sen vào trong quả nhãn
6. Nước luộc hạt sen cho lại vào nồi, cho thêm nước nếu cần. Cho thêm đường vừa với khẩu vị.
   
7. Nước sôi thì đổ bát nhãn đã lồng hạt sen vào. Cho vanilla vào khuấy đều. Đun thêm khoảng 2 phút nữa là được.
8. Bắc ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Ăn mát hoặc cho thêm vài viên đá nếu thích.

Thành phẩm: Hạt sen nhừ, bùi. Nhãn ròn, không được nát. Nước ngọt nhẹ, có mùi sen và vanilla thơm nhẹ.

Zaleti - Venetian Corn Rasing Cookies

(Theo Annamariavolpi)

Zaleti is the Venetian word for “Gialletti”, the little yellow ones. These little yellow corn cookies from the Veneto area have a characteristic flattened diamond shape. Crunchy and soft at the same time they are perfect served at tea time, or as a dessert with a glass of Recioto sweet wine or a shot of Grappa.

Nguyên liệu

Cho khoảng 3 dozen cookies

• 1 1/2 cups (270 gr) yellow cornmeal
• 1 1/2 (210 gr) cups all-purpose flour
• 1/2 cup (100 gr) sugar
• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking powder
• 12 tablespoon (165 gr) unsalted butter, cold
• 3/4 cup dark raisin
• 2 large eggs
• 2 teaspoons vanilla extract
• powder sugar for finishing (optional)

Cách làm:

1. Cho cornmeal, flour, sugar, salt, and baking powder vào một tô trộn lớn.
2. Trộn đều
3. Cho bơ lạnh vào.
4. Dùng tay, bóp mịn bơ với hỗn hợp bột cho tới khi hỗn hợp này tơi đều.

5. Trứng đánh tan với vanilla, cho vào tô bột.
6. Dùng spatula trộn hỗn hợp cho tới khi các thành phần combined completely.
7. Cho nho đen vào trộn đều
8. Chuyển phần bột ra bàn cán bánh (rải một lớp bột mỳ lên mặt bàn).
9. Bật lò trước ở nhiệt độ 170-175 độ C. Nhẹ nhàng nhào bột để được một hỗn hợp bột mịn.
10. Chia cục bột ra làm 4 phần tương đương
11. Cán thành hình trụ có đường kính khoảng 2cm. Dùng tay ấn dẹp xuống.
12. Cắt theo đường chéo thành miếng khoảng 3cm. Ấn cookies dẹt xuống (dày khoảng 1cm), tạo thành hình thoi (quả trám).
13. Xếp bánh lên khay nướng (có lót giấy nến). Nướng trong vòng khoảng 15 phút hoặc tới khi bánh có màu vàng nhạt là được.
14. Cho ra rack làm nguội. Có thể rắc đường bột lên trên mặt bánh.

Note: Theo CT gốc thì có cả grated zest of one lemon. Tuy nhiên vì không thích vị này nên mình đã bỏ qua. Bánh rất xốp, nhưng rasins nó cứ bung ra ngoài.

Chị Q và V ơi, liệu có phải vì em bỏ qua grated zest of lemon mà nó bị như vậy không? Hay vì nguyên do gì vậy? Thanks in advance!!!

Măng tây cuốn thịt bò

Có lẽ mấy ngày nay, dân cư Multiply đến bội thực với món măng tây cuốn thịt bò này nhở . Ai bảo em V có nhiều trò giỏi quá ha..ha..ha.... Thanks em nhiều V nhé, không ghi lại món này không được, vì nó ngon quá em à

CT gốc ở đây

Nguyên liệu

• 500gr măng tây
• 400gr thịt thăn bò
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh nước tương Magi
• 1 thìa canh nước sốt (chả hiểu tên nó là gì, của Hàn Xẻng. Nó thường được dùng để tẩm ướp các món thịt chiên, nướng, rán - xem hình bên)
• một chút gia vị, mắm, tiêu, tỏi

Cách làm:

1. Thịt tươi, bỏ vào tủ đông cho thịt hơi cứng lại cho dễ cắt lát mỏng. Ướp gia vị, mắm, tiêu, tỏi trong vòng 30 phút
2. Măng tây xanh: dùng tay bẻ phần gốc già bỏ đi. Dùng dao nạo bỏ phần mắt già trên thân. Cắt khúc khoảng 5 cm. Rửa sạch. Cho vào nồi nước sôi có một tí muối, luộc khoảng 2~3 phút. Luộc phần gốc trước 1 phút rồi mới cho vào phần ngọn luộc. Trút ra, để ráo nước.
3. Đặt măng tây lên lát thịt, cuốn lại.
4. Cho dầu vào chảo. Chảo nóng, cho cuốn thịt+ măng tây vào, để phần mép xuống trước. Chiên xém vàng một mặt hãy trở, chiên vàng mặt khác.
5. Trộn đều nước tương+mật ong + tương ớt + nước sốt HQ trong một chén nhỏ. Chế đều theo vòng tròn vào chảo, để cho rim lại là được. Rắc tiêu bột lên. Ăn nóng
   

Trước khi ăn, rắc một ít mè lên (hôm qua không có mè nên chị thiếu cái này V à)

Măng cuốn thịt hấp

Nguyên do thì từ nồi niêu, em làm món măng tây cuốn thịt ngon quá, đẹp quá (món này mình cũng sẽ thực hành cho bữa chiều nay đây). Và rồi em CB nói đến món măng cuốn thịt. Thế là sắn tay vào làm thôi !!!

Ingredients:

• 500gr măng củ
• 150gr thịt lợn băm nhỏ
• 1 quả trứng
• vài lá mộc nhĩ + nấm hương (thái chỉ)
• Mùi tàu (ngò), hành hoa (thái chỉ)
• một chút tiêu, mắm, hạt nêm
• hành lá (để nguyên độ dài của cây hành, bỏ phần củ đi) (*)
  
  Directions:

1. Măng bỏ chỗ già, thái lát mỏng khoảng 1cm (dày thì khó cuộn hoặc vị gãy, mỏng quá thì rách). Đặt nồi nước, cho vài hạt muối và cho măng vào luộc sôi khoảng 10 phút. Bỏ ra rửa sạch, để ráo
2. Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, tắt bếp. Cho hành lá (8) ở trên vào, đảo đều rồi vớt ra ngay (cái này để làm dây buộc)
3. Thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành, mùi tàu nhào trộn đều.
4. Đập trứng, nêm tiêu mắm vào trộn đều
5. Trải một miếng măng đã thái mỏng ở trên, cho hỗn hợp thịt vào giữa, cuộn tròn lại.
6. Lấy dây hành đã trần qua ở trên, buộc lại. .....tiếp tục làm cho tới hết
7. Xếp lên xửng hấp trong vòng 10-15 phút là được
8. Ăn nóng với cơm. Chấm với mắm tiêu ớt
   

Note: Phần đầu củ măng còn thừa, mang ra làm luôn măng nhồi thịt. Moi phần ruột...chỗ măng moi ở giữa thì băm nhỏ, trộn lẫn hỗn hợp thịt băm. Nhồi nhân vào cái hole đó. Mang hấp 10 phút. Thái lát, có thể dùng luôn hoặc nếu thích thì.......... mang chiên sơ. Ăn nóng.

Thanks em Vân và CB đã cho chị ý tưởng làm phong phú thêm món ăn

Thử nghiệm chèn slide show vô blog

Sóc hồi 3 tháng nè

http://www.slide.com/pivot?cy=ms&at=fl&id=648518346349480004&map=1" target="_blank">http://widget-44.slide.com/p1/648518346349480004/ms_t013_v000_s0fl_f00/images/xslide1.gif" border="0" ismap="ismap" /> http://www.slide.com/pivot?cy=ms&at=fl&id=648518346349480004&map=2" target="_blank">http://widget-44.slide.com/p2/648518346349480004/ms_t013_v000_s0fl_f00/images/xslide2.gif" border="0" ismap="ismap" /> http://www.slide.com/pivot?cy=ms&at=fl&id=648518346349480004&map=E" target="_blank">http://widget-44.slide.com/m/648518346349480004/ms_t013_v000_s0fl_f00/images/xslide9_1.gif" border="0" ismap="ismap" />

Hot dinner!!!

Hí hí hí ....nghe như đang quảng cáo cái gì HOT..HOT...HOT nhưng thật ra chỉ là bữa tối qua nhà này quả thực cực H..O..T..., cực C..A...Y hihihi

Chả là lâu rồi không nấu cà-ri. Chiều qua tức khí làm nồi cà ri gà măm chơi. Lại thêm đĩa kim chi nên ăn suốt bữa tối, cả nhà cứ xuýt xoa, mặt mũi đỏ ửng, rồi xụt xịt , cay quá mà.

Cách nấu cà ri thì chả có gì. Chỉ phải mua bột cà ri và một số rau củ, nấu lên là xong thôi. Đơn giản nhưng thôi cứ ghi lại dành cho Sóc và Seko sau này có cái tham khảo he..he..he.., không lại bảo mẹ chả có gì làm hồi môn cho con

Nguyên liệu:

• 75gr bột cà ri Ấn
• 500 thịt gà, chặt miếng vừa ăn
• 1 củ khoai tây (gọt vỏ, xắt miếng)
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, xắt miếng)
• 2 quả cà giái dê, bổ đôi, xắt miếng (nghe chán nhở, nhưng tên nó là thế chả gọi chệch được, nếu gọi cà "chim dê" thì chả ai hiểu he..he..he )
• 1 thìa cafe bột quế
• 1 thìa cafe bột hồi/đinh hương
• 300ml dầu ăn
• 200gr cà chua
• 900ml nước lã
• nước mắm, gia vị

Cách làm:

1. Cho dầu ăn vào nồi, cho khoai, và rốt vào đảo qua. Tiếp tục cho thịt gà vào. Nêm mắm muối
2. Cho bột quế, bột đinh hương/hồi vào đảo đều
3. Cho nước vào. Đun sôi, để trong vòng khoảng 15 phút
4. Đổ bột cà ri vào, khuấy đều cho tan hết bột ra. Để nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15 phút nữa. Cho cà vào đun tiếp. Kế đến là cà chua
5. Đun tới khi các thành phần chín nhừ (đừng chín nục quá, nó thành hỗn hợp bột hết)
6. Kiểm tra độ mặn nhạt, gia giảm cho vừa khẩu vị
7. Múc ra bát, ăn nóng với cơm gạo dẻo (gạo Nhật là ngon nhất). Ăn kèm với rau thơm, húng bạc hà.

Ngoài món cari trên, tối qua mẹ cho cả nhà chiến đấu món đậu non chiên xù. Cái món đậu này Linh thích lắm, Vì nó mềm sầu (giống đậu Nhật ấy). Rất dễ ăn và dễ nuốt với đứa lười nhá như Linh.

Đậu xắt miếng nhỏ vừa ăn, nhúng vào trứng (trứng đã đánh tan cả lòng trắng lẫn đỏ), rồi lăn qua bột chiên xù. Cho vào chảo dầu chiên vàng là được. Chỉ lưu ý là cái đậu này nó mềm quá nên lúc nhúng trứng và lăn bột, không cẩn thận là nát bét ngay .

Thưởng thức với xì dầu (nước tương) với vài lát ớt (lại HOT rồi). Vỏ ngoài ròn, phía trong mềm mịn, béo của đậu và trứng.