HỌC - LÀM - NẤU - ĂN

30 thg 12, 2008

Flower Orange Chiffon Cake

Vẫn là Orange Chiffon, nhưng lần này mẹ cho vào khuôn hoa nhé, thế là thành Flower Orange Chiffon Cake

Mẹ trét thêm ít kem tươi vào giữa bánh, loằng ngoẳng vài đường trên mặt bánh, thế là xài ngon luôn

Bánh này về chất lượng thì khỏi bàn rồi, duy chỉ có điều, bánh nở cao quá (mà khuôn 22cm đấy), nên khi cắt từng cánh hoa ra, nó cứ ngật ngà ngật ngưỡng. Bánh này cắt đôi làm thành 2 cái được, chít trát vôi vữa vào là có thể thành luôn 2 cái bánh có độ cao tương đương với bánh ngoài hàng làm rồi

8 thg 12, 2008

Mứt dừa

Khởi động nấu mứt cho Tết nguyên đán nào

. Hơi sớm nhỉ, nhưng thực ra cũng không sớm đâu. Vì còn có hơn 1 tháng nữa thôi là Tết rồi. Mà mấy món mứt này để được từ 3~6 tháng cơ mà. Thế thì tranh thủ lúc rảnh làm ít để dành cho Tết thôi. Vì làm mứt rất mất thời gian, tỉ mẩn và cả thời gian nấu mứt nữa, không thể vội vàng được. Nếu vội, đường sẽ cháy, mứt sẽ không giữ được màu trắng tinh của nó.

Khởi động bằng mứt dừa nhé

(lại dừa nhỉ, tại dừa là món khoái khẩu của mẹ mà

)

Đây là mứt dừa cổ truyền, chỉ với màu trắng tinh khôi với vị vanilla thơm nhẹ...

...còn đây, mẹ đã biến tấu...thành mứt dừa vị lá dứa

. Thơm lắm nhá

7 thg 12, 2008

Japanese Cottony Cheesecake

Đã vài lần mẹ làm cheesecake, nhưng mẹ không thích cheesecake lắm. Nhưng khi đọc CT của WP thì thấy em ấy bảo đây là loại bánh ngon nhất mà em ấy đã từng ăn. Nên mẹ quyết tâm làm thử, mặc dù trong lòng nghĩ, không thích cheesecake đâu.

Nhưng khi bánh ra lò thì cái ý nghĩ ban đầu của mẹ tan biến

. Quả thực bánh rất ngon. Thơm và béo ngậy cùng với vị hơi chua nhẹ của creamcheese và chút cốt chanh. Bánh mềm xốp chứ không đặc tí nào đâu nhé

Nguyên liệu:

250 gram cream cheese
150 ml whipping cream
50 gram bơ
60 gram bột mỳ thường
20 gram bột ngô
6 lòng đỏ trứng
1 thìa canh nước cốt chanh
6 lòng trắng trứng
1/4 thìa cà phê cream of tatar
120 gram đường cát

Thực hiện

1. Đun cách thủy cream cheese, bơ và sữa. Dùng một cái bát đặt lên một nồi nước sôi. Chú ý không để nước chạm đáy bát. Khuấy đều đến khi cream cheese tan hoàn toàn , không còn mảng cục (rất quan trọng!). Sau đó để nguội hoàn toàn

2. Bật lò nướng lên 160C. Trét bơ chống dính vào khuôn. Nếu dùng khuôn đáy rời thì bọc khuôn bằng hai lớp giấy thiếc để nước không vào. Chuẩn bị luôn một cái khay to hơn để vừa khuôn bánh.

3. Khi hỗn hợp cheese nguội, cho lòng đỏ trứng + bột (rây bột đều) + nước cốt chanh vào quậy đều.

4. Đánh lòng trắng trứng: đánh với cream of tatar hoặc muối đến khi có bọt. Sau đó từ từ vừa cho đường vừa đánh trứng - từng thìa một đến khi hết chỗ đường. Đánh trứng đến khi bông cứng

5. Nhẹ nhàng trộn trứng trắng vào hỗn hợp bột - cố gắng để không làm mất bọtu khí mà hỗn hợp vẫn được quyện nhuyễn.

6. Cho hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn vào khay, sau đó đổ nước thật sôi vào khay. Đổ đến độ 1/2 - 2/3 khuôn.

7. Bake trong lò nước khoảng 70~80 phút hoặc tới khi xiên que vào bánh, rút ra que sạch thì là được.

Rau câu dừa

Mấy quả dừa xiêm lấy nước, cho bột rau câu vào đun sôi, đổ vào khuôn (hoặc đổ luôn vào vỏ quả dừa đó). Cơm dừa non nạo mỏng rồi thả vào hỗn hợp rau câu. Thế là được một món tráng miệng cực đơn giản, lại ngon, thơm, mát vô cùng