07-04-2009

Milky Loaf và Bánh mỳ bơ tỏi

Mấy ngày nay cả nhà mình khật khừ. Chán cái thời tiết giao mùa này thế không biết. Từ già tới trẻ, từ người lớn tới trẻ em....ốm tuốt :frown: . Nhưng mà. ốm thì ốm, vẫn phải ăn chớ nhỉ p: , không ăn thì sống sao được :D . Mà muốn ăn..........thì phải .....lăn vào bếp thôi :lol:

Lại là bánh mỳ nhé. Mẻ này là mẻ thứ 2, bữa trước mẹ làm rồi, bác T qua chơi, ăn thử . Bác bảo, ô bánh này ngon hơn ở ngoài hàng :lol: . Thế là mẹ xẻo luôn nửa ổ để bác mang về :D. Chiều qua còn 2 lát, mẹ phết bơ tỏi cho lên nướng. L ăn xong bảo mẹ, sáng mai cho con 4 cái mang tới lớp ăn mẹ nhé

:lol: . Vậy thì phải làm mẻ nửa chứ sao :whistle:

Tối qua khi nướng xong, có một kẻ mò xuống, xẻo một lát dày uỵch chén hết veo. Đặc biệt ở chỗ, kẻ này thường xuyên không ăn bánh mẹ làm, luôn mồm kêu không thích. Ấy thế mà dạo này, khi lò vừa keng một phát là tự động lon ton chạy xuống, tự xẻo bánh ăn :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: . Thế nên cái ổ bánh to bị vẹt mất một đầu kia kìa :yikes: . Kẻ đó là papa đấy :lol: :jester:


Vẫn cho 2 ổ, một to, một bé. Nhưng lần này, chỗ bột cho ổ bé, mẹ tết đuôi sam cho bạn đó nhé, làm đỏm một tí ấy mà p: . Công thức này có tên Hokkaido Milky Loaf của bác Angie. Thật tuyệt, bánh cực ngon, ruột trắng tinh, mềm xốp và thơm lựng mùi whipping :yes:



Nguyên liệu

•600 g Bread flour (hoặc 540gr bread flour + 60 g Cake flour)
•10 g Dry active yeast (~2 1/2 thìa cafe)
•30 g sữa bột
•50 g đường (~3 thìa canh)
•9 g muối (~2 thìa cafe)
•1 trứng
•250g sữa tươi +150 g Whipping cream (heavy cream) (hoặc 350ml sữa tươi)

Thực hiện

1.Cho tất cả các nguyên liệu vào stand-mixer. Lưu ý không để men gần đường và muối.
2.Nhào cho tới khi được cục bột dai, mịn, không dính tay. Phủ khăn lên mặt tô, ủ bột nở tới gấp đôi trong vòng khoảng 60 phút.
3.Lấy bột ra, ấn xẹp. Lúc này bột nặng khoảng 1,1kg. Chia bột, tạo hình và cho vào khuôn đã phết bơ chống dính (Với khuôn bánh mỳ gối cỡ 20 x 10 x 10 thì cần khoảng 650~700gr bột)
4.Sau khi tạo hình, ủ nở trong vòng 45 phút.
5. Nướng nhiệt 170C trong vòng 40 phút.

Giờ thì là bánh mỳ bơ tỏi. Đơn giản lắm, bơ mềm, trộn lẫn Italian Seasoning (oregano + thyme + basil) và tỏi nghiền nát, phết lên mặt bánh, nướng nhiệt 200~220 trong vòng 5 phút. Yummy lắm nhá

Trước khi vô lò này





...và sau 5 phút...thơm điếc cả mũi :yes: . Alfresco thua xa :cheers:

30-03-2009

Bánh rán nhân lạc

Chỉ đơn giản là bột nếp nhào với nước nóng để được khối bột dẻo, không dính tay, với phần nhân là lạc rang chín, xay nhỏ trộn đều với chút đường, chút dầu ăn, lăn bột với vừng trắng (nhà mình hết vừng trắng nên dùng tạm vừng vàng, trông hơi xấu ). Chiên vàng, bỏ ra ăn nóng.

Cái vỏ ngoài giòn rụm, nhân ngọt nhẹ, thơm thơm bùi bùi...ăn cơm xong, bố tráng miệng hết luôn....3 cái

Banhran1.jpg picture by nguyetva

Banhran2.jpg picture by nguyetva

Banhran3.jpg picture by nguyetva

Coconut Cupcake

Lâu rồi không làm cupcake, còn dở lon sữa dừa, nên mẹ bỏ ra chế biến....cho đỡ phí .

Cupcake sữa dừa đây

CoconutCupcake1.jpg picture by nguyetva

Nguyên liệu: (12 cái cỡ trung)

  • 60gr bơ, để nhiệt độ phòng
  • 50gr đường
  • 1 cup bột mỳ (128gr)
  • 1 trứng
  • 1/4 thìa cafe muối
  • 1 1/4 thìa cafe baking powder
  • 1/2 cup nước cốt dừa (sữa dừa)
  • 1/2 cup dừa nạo sợi

CoconutCupcake4.jpg picture by nguyetva

Thực hiện

  1. Rây bột mỳ, muối, baking powder
  2. Bơ và đường đánh tới khi bông mịn
  3. Cho trứng vào đánh đều
  4. Cho nước cốt dừa vào, từ từ cho bột vào, trộn đều tới khi các thành phần hòa đều (không trộn quá kỹ)
  5. Cho dừa nạo vào trộn đều
  6. Múc ra khuôn đã chuẩn bị sẵn
  7. Nướng nhiệt 170~175C khoảng 18~20 phút hoặc tới khi thăm que thử, thấy que sạch là được.
  8. Để nguội, trét kem tùy thích.

CoconutCupcake3.jpg picture by nguyetva

24-03-2009

Bánh mỳ gối - Tiếp theo và....chưa hết :))



Lại bánh mỳ gối nhé, vặn vẹo tạo hình khác tí tẹo thôi ạ, còn lại vẫn là nó, bánh mỳ gối :lol: .







Đây vẫn là công thức mẹ ưng ý nhất. Bánh rất mềm, mịn và thơm :up:

22-03-2009

Coconut Chocolate Chip Ice-Cream - Kem sữa dừa, chocolate chip



Thơm ngậy vị sữa dừa, lạo xạo hạt chocolate chip, vừa lạ, vừa quen.... :up:



Pate gan gà



Mấy ngày nay, trên WTT rộ lên một topic rất hot, đó là cách làm pate gan gà. Cách làm thì rất đơn giản, nhanh gọn, mà thành phẩm lại rất ngon nha. Cám ơn mẹ Kun_Kin đã chia sẻ công thức này.

Từ trước thì mẹ hay làm pate gan lợn thôi. Hay làm pate để ăn kèm với bánh mỳ và xôi cho bữa sáng. L cũng thích ăn pate trộn với cơm nữa.

Thêm một công thức cho các bà nội trợ đảm đang này

Nguyên liệu:: cho 2 hũ pate như trong hình

- 300gr gan gà
- vài củ hành khô (hoặc hành tây), tỏi
- 50~70ml cooking cream (nếu k có thì thay bằng whipping cũng được)
- Vài cọng nấm rơm
- 2 thìa canh lá mùi tây tươi băm nhỏ (lá khô thì cho 1 thìa cafe)
- vài lá sage
- 30gr bơ (hoặc mỡ gà)
- tiêu, gia vị
- một chút rượu Rhum

Thực hiện:

- Gan gà lọc bỏ mỡ, gân, thái miếng nhỏ. Ướp với gia vị, tiêu, rhum
- Nấm ngâm, bỏ gốc, băm nhỏ
- Hành tỏi băm nhỏ, phi thơm trong chảo rồi cho gan vào xào cùng nấm
- Cho tiếp các loại lá thơm, nêm mắm muối vừa miệng. Xào chín, để nguội
- Cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng kem tươi
- Cho vào lọ sạch (nhìn như hàng...xịn nhể, tại vì nhà mình hay dùng loại pate này nên còn lọ của nó, cho luôn vào :lol: )
- Đổ mỡ gà hoặc bơ đun chảy lên trên mặt pate
- Cho vào tủ lạnh cho phần bơ/mỡ đông lại. Sau 2 tiếng là có thể dùng luôn.

Sau khi làm xong, cái cối xay nhà mình cũng sạch bách :lol: . Ăn kèm bánh mỳ nóng hoặc xôi trắng nhé :yes:

Peanut Butter Cookies



Mấy lọ peanut butter này cũng để khá lâu rồi, mang ra kiểm tra xem có bị hôi không. Thế mà nhé, cái lọ mẹ làm thì vẫn thơm phức, còn cái lọ mua ở siêu thị thì...ôi thôi :yikes: . Vậy là phải vứt lọ kia đi. Đồ homemade muôn năm :yes: .

Thôi thì giải quyết luôn cho hết cả lọ này nhé, vậy thì làm 1 mẻ peanut butter cookies. Công thức này đỏi hỏi trộn bột, rồi để bột vào tủ lạnh ít nhất 2h, và tốt nhất là để qua đêm vì bột rất dính. Vậy nên mẹ chuẩn bị bột rồi cho vào tủ lạnh, sáng hôm sau vê tròn rồi mang nướng. Nhàn tênh :up:



Kẹp chút nutella cũng home-made nốt cho mấy bạn nhé.





Nutella homemade đây, trong lọ "xịn" luôn nhá :lol: