Special Buns

Buns này được cải tiến từ Special Coffee Buns của Yochana. Hihihi, nói là cải tiến cho oai tí, chẳng qua nhà chả có tí cafe cà pháo nào, nên phần topping mẹ phải cải biến tí thôi ạ . Vì có nhân là bơ, khi nướng, bơ chảy ra, thơm lừng cả..xóm. Lúc bánh mới ra lò, vỏ bánh thì hơi giòn, phần ruột thì thơm và mềm lắm lắm . Topping mẹ rắc một nửa là đường quế, còn một nửa, mẹ rắc vừng đen. Cái đường quế mẹ thấy măm ngon hơn . Hạt đường giòn giòn, ngọt, và thơm vị quế. Ngon lắm .

Nguyên liệu (được 16 buns)

• 500gr bột làm bánh mỳ (mẹ toàn dùng bột cái cân)
  
• 30 gm. sữa bột
  
• 2 thìa cafe men instant
  
• 50 gm. đường
  
• 2 trứng (120gr)
  
• 220 ml. nước (mẹ dùng sữa tươi thay nước)
  
• 70 gm. bơ nhạt
  
• 1 tsp. muối
  

Nhân:

• 160 gm. bơ mặn- cắt thành 16 viên (khoảng 10 gm/viên) - để lạnh
  

Topping:

• Phần này vì thiếu nguyên liệu nên mẹ rắc bằng đường trộn bột quế và vừng đen
  
• 1 quả trứng + 2 thìa canh nước, khuấy đều
  

Thực hiện:

(1) Cho tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) vào máy trộn hoặc máy làm bánh mỳ (theo thứ tự chỉ dẫn của máy). Nhào bột khoảng 10 phút, tới khi bột thu lại thành 1 khối.
(2) Cho bơ vào và tiếp tục nhào tới khi bột dai mịn.
(3) Vê bột thành hình tròn, phủ khăn ẩm lên tô bột và để nghỉ 1h .
(4) Chia bột thành các viên bột nhỏ, nặng khoảng 60gr. Vê tròn và để bột nghỉ khoảng 10 phút.
(5) Ấn dẹt từng viên bột, cho nhân bơ lạnh vào giữa và gói lại. Lưu ý phần mép bột phải gắn chặt, tránh bơ bị chảy ra trong quá trình ủ nở. Một nửa chỗ bột, mẹ nặn hình Buns truyền thống , có nghĩa tròn vo . Chỗ còn lại, thì tí toáy giống như sừng bò hehehe
(6) Để nở tới khi gấp đôi, khoảng 45'. Phết một lớp trứng lên mặt bánh
(8) Rắc bột quế, đường hoặc vừng đen lên trên.
(9) Nướng 180C trong vòng 12 phút, tới khi bánh vàng rộm là được.

Raisins Cinnamon Rolls

Theo CT của Yochana thì là Walnut Cinnamon Rolls, nhưng mẹ không có walnuts, nên thay bằng nho khô. Đúng ra, một nửa cuộn nho khô và quế, còn lại một nửa mẹ trét kem custard và cuộn lại.

Nguyên liệu cho bánh:

• 300 gm. bột mỳ cái cân
  
• 2 thìa cafe istant yeast
  
• 60 gm. đường
  
• 1/2 tsp. muối
  
• 1 trứng
  
• 120 ml. sữa ấm
  
• 60 gm. bơ mềm
  

Nhân:

• 30gr bơ mềm
  
• 60 gm. đường vàng
  
• 1 tsp. bột quế
  
• 30 gm. nho khô (có thể cho nhiều hơn, tùy thích)
  
• Bơ mềm để phết lên bánh
  

Thực hiện:

(1) Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu của bánh, trừ bơ và trộn tới khi được hỗn hợp bột mịn. (Nếu dùng Breadmaker, cho nguyên liệu theo hướng dẫn của nhà SX, chọn chương trình Dough, chọn cỡ bánh rồi ấn Start)
(2) Thêm bơ và tiếp tục trộn thêm 5 phút nữa
(3) Để bột nở khoảng 60'.
(4) Trộn lẫn đường vàng, bột quế. .
(5) Chia bột thành 2 phần. Cán mỗi phần thành hình chữ nhật 20 x 30 cm. Phết bơ mềm lên mặt bột, rắc đường quế và nho lên trên. Cuộn lại và cắt thành từng miếng, dày khoảng 3cm. Phần bột còn lại, thay vì rắc đường quế và nho khô, mẹ phết kem custard vào và cuộn lại. Xếp lên khay nướng chống dính. Để bánh nở khoảng 45'.
(6) Nướng nhiệt 180C trong vòng 12~15 phút, hoặc tới khi bánh chuyển màu nâu vàng. Bỏ ra, phết bơ chảy lên trên mặt bánh.

Egg Tart

Nhìn hình Egg Tart này của Yochana hấp dẫn quá, mẹ nhịn không nổi nên làm ăn chơi.

Nguyên liệu


Vỏ bánh

• 125 gm. bơ- để lạnh
  
• 60 gm. đường bột
  
• 1/2 lòng trắng trứng
  
• 1 lòng đỏ trứng
  
• 200 gm. bột mì
  
• 1/2 tsp. vanilla
  

Kem trứng:

• 280 gm. sữa tươi
  
• 160 gm. đường
  
• 3 quả trứng
  
• 1 tsp. rum
  
• 1/2 tsp. vanilla
  

Thực hiện:

(1) Vỏ bánh: (phần này mẹ làm khác với hướng dẫn của bác Yochana): Trộn bột mỳ với đường, cho bơ lạnh thái cục nhỏ vào, dùng tay bóp nát bơ hòa lẫn với bột, tới khi bơ k còn lổn nhổn, hòa đều với bột là được.
(2) Cho lòng trắng và lòng đỏ trứng vào, trộn đều. Cho tiếp vanilla, trộn đều. Cho tô bột vào tủ lạnh khoảng 10~20 phút cho bột se lại
(3) Ấn bột vào khuôn tart nhỏ.
(4) Nướng sơ qua vỏ tart trong vòng khoảng 10 phút, nhiệt 175C
(5) Kem trứng: đun sữa với đường. Khi đường tan hết, tắt bếp.
(6) Đánh tan trứng và rót vào hỗn hợp sữa.
(7) Thêm Rum và vanilla.
(8) Rây trứng để bỏ lợn cợn, và rót vào vỏ bánh. Nướng nhiệt 175C tới khi kem trứng chắc lại.



Note:

Sau khi rót kem trứng vào vỏ bánh, nướng ở rãnh dưới cùng của lò để đảm bảo vỏ bánh được chín. Nướng khoảng 10 phút và luôn để mắt tới bánh. Nếu bạn nhìn thấy phần kem trứng phồng lên, thì lấy ngay khay bánh ra khỏi lò. Khi kem trứng phồng lên thì nó sẽ bị nhăn dúm khi bánh nguội. Bạn có thể lắc nhẹ khay bánh. Nếu phần kem trứng rung rinh, có nghĩa nó chưa chín. Nếu nó k rung rinh nữa thì bánh đã chín.

Vườn thú Thủ Lệ và buổi sáng CN của em

Cũng lâu rồi mẹ chẳng cho L đi vườn thú. Còn S thì chưa lần nào được đi . Mẹ mìn nhể . Nhân ngày CN bố vắng nhà, mẹ tha lôi cả nhà mình đi vườn thú Thủ Lệ chơi.

Trên đường đi, em S đã thiu thiu ngủ, vì tới giờ em ngủ mà. Nhưng tới vườn thú, mắt em sáng như sao. Chị L và chị H đi ngựa gỗ, đi tàu, em cứ thò tay ra vẫy . Tới chuồng cọp...





...em chỉ cọp nói bi bô tiếng tây hay tiếng tàu mẹ chả hiểu . Rồi tay em chuyển hướng, mẹ cứ theo hướng tay em chỉ mà đi thôi .

Tới khu hươu nai rồi này.




Nhìn con dê già, em lại chỉ tay, chắc bảo mẹ ơi con kia râu dài thế .


Tới chuồng nhím...a nhím kia rồi...


em được bám lên song sắt, lấy làm sung sướng lắm. Cứ ngón tay chỉ thẳng, chân dậm thình thịch, miệng hót líu lo .







Thăm thú chán chê, mẹ cho em ngồi chụp ảnh giữa trời nắng, bên vườn hoa mào gà đỏ rực. Báo hại mẹ, hôm sau em bị sổ mũi hắt hơi. Cũng vì cái tội của mẹ, mang em ngồi giữa trời nắng, làm vài pô kỷ niệm hờ hờ hờ .





Chơi chưa đủ, chị L đòi mẹ cho lăn xuống nước. Chả là chui vào quả bóng, rồi tỏm xuống nước một lúc.

Sau 5 phút trong quả bóng kín như bưng, chị L được kéo lên, mồi hôi ướt đẫm áo, bảo trong đó nóng lắm mẹ ạ. Ô hay, trong quả bóng kín mít đó, mát mới là chuyện lạ, nhỉ .





Rồi mẹ quyết định đi về, bởi 2 mí mắt em S muốn ôm nhau lắm rồi. Mắt đờ ra, mà miệng vẫn bi bô, tay vẫn trỏ ngón .

Trên đường về, chỉ vừa mới lên xe thôi, em đã ngủ khì. Kết thúc một buổi dã ngoại...nóng....nhưng vui

Ngồng tỏi xào thịt bê

Thực ra mẹ hay làm ngồng tỏi xào nầm dê cơ. Chiều đó đang có khẩu chiến với bố , nên đi qua cả hàng nầm dê lúc nào mà chả biết. Thế là đành biến tấu thành món ngồng tỏi xào thịt bê vậy .

Sản phẩm đây . Yêu cầu: ngồng tỏi màu xanh, giòn. Thịt bê mềm, không dai. Ymmy...y