Green Tea Buns

Có vẻ như vị trà xanh không được nhà mình hưởng ứng lắm. Nhưng bác T, chị B lại thích vị trà xanh lắm. Thêm một mẻ buns trà xanh, nhân chocolate chip . Mẹ hơi tham, cho những 3 thìa canh bột trà xanh, mẹ thấy vị hơi đậm . L thì không thích vị này, nàng vẫn khoái nhất bánh mỳ cuộc xúc xích cơ ạ

Special Raisin Buns

Handmade Raisin Buns trong bộ quần áo mới . Thanks cô C nhiều nhiều . Nhờ có cô mà tụi Buns này được diện hơi bị bảnh nhỉ







2 mẻ buns nho, 40 cái nhỏ xinh như trên đã hết veo trong vòng 2 ngày nhá . Kiểu này thì chả mấy mà tay mẹ nổi chuột

Ham Buns

Source: Sea Dragon

Đây là loại buns dough theo kiểu Nhật Bản, phần vỏ bánh được chia làm 2 phần bột khác nhau. Một phần là bột giống như làm các loại bánh mỳ khác. Còn phần kia là một phần bột, 5 phần nước, cho lên bếp đun cho đặc lại, rồi trộn lẫn với chỗ bột kia, nhào tới khi bột dai, mịn là okie

Công thức sau được 16 buns

Nguyên liệu

(A)

• 475g bột cái cân (hoặc 325gr bột làm bánh mỳ + 150gr plain flour)
  
• 20g sữa bột
  
• 50g đường
  
• 1 thìa cafe muối
  
• 7g or 2 1/2 tsp instant dry yeast
  
• 2 trứng, đánh tan
  
• khoảng 100ml nước ẩm, (tăng giảm cho phù hợp)
  
• 75g bơ, xắt nhỏ
  

(B) Water-Roux Paste:

• 25g (dưới 2 tbsp) bột bánh mỳ
  
• 125ml (1/2 cup) nước
  

Thực hiện

• Hòa lẫn nguyên liệu (B). Cho vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun nhỏ lửa tới khi được hỗn hợp sền sệt là được.
  
• Cho bột, sữa, đường, muối, men vào tô trộn, trộn đều. Tạo lỗ ở giữa tô bột, cho trứng và hỗn hợp (B) vào, trộn đều. Rót từ từ nước vào, trộn tới khi được khối bột dẻo, hơi dính tay.
  
• Nhào bột tới khi bột mịn, dẻo. Cho bơ vào nhào tiếp cho tới khi thử thấy bột không rách là đạt. Trong khi nhào bột, rắc chút bột áo cho khỏi dính
  
• Vê bột thành hình tròn. Cho vào tô có tráng dầu, để ủ tới khi bột nở gấp đôi, khoảng 45~60'
  
• Bỏ bột ra, ấn xẹp. Chia bột thành các viên bột nhỏ (~60gr), vê tròn. Để bột nghỉ 10'
  
• Tạo hình, cho nhân tùy thích
  
• Đặt bánh vào khay nướng chống dính
  
• Ủ tới khi bánh nở gấp đôi (~1h)
  
• Nướng 190C trong vòng 12~15', tới khi bánh vàng rộm là được.
  
• Bỏ ra, phết bơ lên mặt bánh
  

Note: Vẫn cho anh chàng BM thất nghiệp nhá, nhân tiện thể dục thể thao luôn

Sóc ....già :))

Em Sóc người ngợm thì bé tí teo, nhưng voice của em thì lại hoàn toàn trái ngược, to, lớn lắm . Thỉnh thoảng em ngồi suy tư, ngẫm sự đời trông như một bà cụ non .

Em vớ được tờ danh sách lớp chị L, cứ cầm ngồi ngâm nga, rồi thánh thót a...ư....ê...à..... mà đọc. Đố ai biết em đang đọc chữ gì .



Ê a mãi, chả biết em có hiểu gì không, bực mình rồi đây



Đọc mãi chả hiểu, thôi em chả đọc nữa

Bánh mỳ cuộn xúc xích và BM nhân ruốc - mayonaise

Chủ nhật vừa rồi mẹ tham gia buổi offline với các cô các bác hội bánh của WTT. Linh cũng đi với mẹ nữa . Trong buổi offline này mọi người hướng dẫn nhau cách làm bánh mỳ và cupcake. Mẹ thì đảm nhiệm phần cupcake, cô Cúc thì phần bánh mỳ. Thấy cô đập bột bằng tay trông thích quá, chiều về thực ra không định làm đâu. Nhưng ngủ dậy, thấy rảnh dỗi quá nên lại lôi đồ nghề ra nghịch .

Hôm nay cho Breadman thất nghiệp nhá . Mẹ nhân cơ hội này luyện cơ bắp một tí nhỉ . Mẻ bánh này là hand-made 100% nhá

Xin mãi chị L mới nhượng lại cho mẹ gói xúc xích để làm bánh mỳ cuộn xúc xích. Tại lục mãi trong tủ chả còn gì để làm nhân. Ngoài gói xúc xích đó ra thì chỉ còn lọ ruốc bà ngoại làm cho chưa ăn hết.

Với 4 cái xúc xích, mẹ làm được 4 cái bánh mỳ cuộn xúc xích.




Còn lại là bánh nhân ruốc trộn mayonaise.





L dạo này có vẻ hưởng ứng với bánh trái của mẹ hơn, chứ không thờ ơ như trước nữa. Mẹ hỏi ý L thích ăn bánh gì rồi mẹ mới làm đấy.

Nhào bột, đập bột xong, mẹ cho vào tô ủ. Tranh thủ lúc ủ bánh thì đi nấu cơm cái đã (híc, chị giúp việc thì cho S măm ạ). Chuẩn bị cơm nước xong thì bột nở xong rồi. Vân vê xoắn xuýt một lúc để định hình, rồi lại ủ tiếp. Lúc đó thì cả nhà ăn cơm. Ăn xong thì bánh ủ cũng xong. Đi nướng cái đã. 15 phút sau đã có bánh rồi. Linh lại hít hà vài hơi, rồi bảo mẹ cho con ăn 1 cái nhé . Thế mà nàng ta xơi thêm được nửa cái bánh cuộn xúc xích và nửa cái bánh nhân ruốc nữa đấy. . Thế mà chả thấy lên cân