Gato cơ bản - Bánh sinh nhật chị Bống

Các loại bánh mẹ cũng làm khá nhiều, duy chỉ có bạn gato là mẹ ít làm. Gato ở nhà mình không được chuộng lắm. Mà giờ cứ cái gì được ưa chuộng là mẹ phải ưu tiên thôi . Nhưng rồi chả lẽ đi tặng SN bằng bánh mỳ, hoặc cookies, hoặc những loại bánh không trang trí hay sao . Bất hợp lý nhỉ . Nên cũng phải đầu tư thời gian vào bạn này thôi.

Đây là cái bánh đầu tiên mẹ trang trí, trét miết đầy đủ nhá , theo đúng nghĩa bánh gato sinh nhật nhá . Đối với mẹ, nó cũng khá bảnh đấy chứ . Tất nhiên, so với mọi người, thì cái bánh của mẹ trang trí còn vụng lắm. Nhưng tự an ủi, lần đầu thế là tốt rồi

Gato cơ bản

Nguyên liệu

• 90gr bột mỳ + 20gr bột ngô
  
• 4 quả trứng to (250~260gr)
  
• 100gr đường bột
  
• 40gr dầu ăn hoặc bơ quay chảy
  

Thực hiện

• Lò bật nóng trước, nhiệt 160C
  
• Chuẩn bị sẵn khuôn 18~20cm. Bôi bơ quanh khuôn để chống dính
  
• Đánh trứng tốc độ cao với đường tới khi trứng không còn bọt. Trứng chuyển màu vàng nhạt là được (khoảng 10 phút)
  
• Rây bột vào hỗn hợp trứng làm vài lần. Trộn nhanh và nhẹ tay
  
• Cho bơ/dầu ăn vào trộn đều
  
• Đổ vào khuôn, vỗ nhẹ vài cái, cho vào lò nướng trong vòng 35~40 phút, tới khi thấy bánh tách khỏi thành bánh, vàng rộm là được.
  
• Bỏ ra, để nguội trước khi trét kem trang trí
  

Tip trang trí bánh này là mẹ học của cô Andee, Vừa đơn giản lại vừa đẹp. Cám ơn cô Andee nhiều

Chuẩn bị sẵn bánh kem đã chà láng sơ bề mặt, thành bánh cần chà láng kĩ - mẹ chà láng chưa được bóng bẩy lắm . Mẹ dùng kem bơ để trét bánh này.



_ Cho socola vào khuôn nhôm (hoặc nồi nhỏ), bắt lên bếp chưng cách thủy cho đến khi chảy nhão thì cho vào từ 5-6 muỗng café dầu ăn (socola càng tốt thì càng ít dầu ăn lại), quậy tiếp cho tan đều thì tắt bếp.
_ Đổ hết socola đã quay chảy đó vào túi bắt kem, chờ ấm ấm. Cắt đầu túi khoảng 0,3-0,5cm
- Bắt ngay mép mí thành bánh để socola chảy dài ngắn tự nhiên.



_ Để chocolate nguội rồi mới trang trí tiếp. Bắt đường viền chân bánh và và viền mép



Và đây là tác phẩm của mẹ







Vậy là mẹ có chiếc bánh tặng SN chị Bống rồi. Chị B sướng rơn nhé. Cứ ngắm nghía mãi búp bê trên bánh nhá

Choux - Su Kem và Đường Fondant

Lâu rồi mẹ chả làm su kem. Nhân tiện hôm nay đi ăn SN hội T6, mẹ làm một ít mang theo để mọi người ăn tráng miệng.

Lần này có đường fondant trang trí nhé. Cái này phải cám ơn cô Cúc BBB nhiều, vì đã cho mẹ mượn cái nhiệt độ đấy

Công thức đường fondant cũng của cô Cúc, mẹ bê về đây cho dễ xem

Nguyên liệu

• 1kg đường kính
  
• 300gr đường glucose
  
• 300ml nước
  

Thực hiện

Cho tất cả các thứ trên vào nồi, khoắng tan rồi bắc lên bếp đun sôi tới 115C thì tắt bếp. Chờ nguội tới 70C thì cho vào máy đánh trứng, đánh tới khi đường chuyển màu trắng đục, dẻo, sánh là được.

Cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh. KHi nào cần dùng thì múc ra bát, đun cách thủy là có thể trang trí được rồi.

Ứng dụng của đường fondant đây này, trông hấp dẫn phết nhỉ

Sesame Cookies

Bánh qui giòn, thơm bùi vị vừng , ăn cũng thấy hay hay.

CT vẫn của Yochana. Mẹ lại giảm đường so với CT gốc



Nguyên liệu

• 50 gm. bơ
  
• 50 gm. shortening
  
• 160 gm. đường bột
  
• 1 trứng (60 gm), đánh tan
  
• 320 gm. bột mỳ
  
• 1/2 tsp. baking powder
  
• 40 gm. vừng đen
  
• 40 gm. vừng trắng
  

Thực hiện:

(1) Vừng rang sơ qua. Đánh bơ, shortening với đường bột tới mượt mịn.
(2) Cho trứng vào, trộn đều.
(3) Cho bột mỳ, baking powder, vừng vào nhào thành một khối.
(4) Cán mỏng giữa 2 tờ giấy nến, cắt hình tùy thích.
(5) Nướng 160C khoảng 15 phút.

Bánh mỳ sandwich nhân pate- cá ngừ

Đây rồi, bánh sandwich trả nợ con đây. Cho luôn 2 loại nhân nhá. Thế mà nàng ta xơi hết 2 cái, tức 4 miếng hình tam giác kia đấy ạ . Dạo này ăn uống khá khẩm hơn, chả hiểu nó đi đâu hết, còi vẫn hoàn còi

Bánh mỳ gối

Mẹ phải lọ mọ lên HT để mua 2 cái khuôn bánh mỳ gối, chả vì con cứ toàn đòi ăn sandwich ạ . Khỏi cần lèo nhèo thêm nữa nhá, mẹ cho luôn một em BM gối, tha hồ mà làm sandwich, hết đòi







Ngày mai tha hồ ăn bánh mỳ sandwich con gái nhá

Pandan Tapioca Coconut Milk Cookies

Vẫn là bánh qui bột năng sữa dừa, thêm chút nước lá dứa ép để tạo màu và mùi thơm

Orange Chiffon Cake

Lại Chiffon nữa rồi này . Hôm trước mẹ sẵm luôn mấy quả cam Úc và mấy quả xoài để làm Chiffon. Định làm Chiffon xoài, nhưng nguyên liệu chưa đủ. Làm Chiffon cam trước đã.



Mà lạ nha, bố chẳng bao giờ háo hức hay khen ngợi hay "xin" ăn bánh của mẹ nhá. Mẹ toàn phải "nịnh nọt". "Nịnh" không xong thì mẹ ra mặt dỗi thì bố mới ăn nhá. Tại bố có thích ăn ngọt bao giờ đâu. Ấy thế mà lần này, theo thói quen, mẹ cũng chả "mời", bố xuống bếp nhìn thấy đĩa bánh để đó, có cả miếng bánh L đang ăn dở thì bố bảo, ..."bánh trông ngon quá nhỉ".... Mẹ hỏi bố có ăn không, bố bảo có . Thế là xơi hết 2 miếng chiffon cam nhá . Quả thực, nếu không ăn bánh này thì chỉ có ....mà...thiệt...thân .



Bánh vẫn xốp nhẹ như mây, rất ẩm, mềm và thơm lừng vị cam . Màu vàng nhẹ trông thật hấp dẫn



Công thức gốc mẹ vẫn chôm nhà bác Yochana, nhưng mẹ có thay thế đôi chút cho hợp với khẩu vị. Mời cả nhà

Pandan Chiffon Cake

Dạo này mẹ có thêm đam mê mới, đó là bạn Chiffon . Mẹ mê cái vị ngọt nhẹ và bông xốp như mây của bạn ấy. Hơn thế nữa, cứ mỗi khi ra lò là lại hết veo, chả lo ế ẩm. Nhất là L còi, dạo này tích cực ăn bánh của mẹ lắm .

Mẹ rất thích cái màu xanh của trà xanh và lá dứa. Nhưng hiềm một nỗi, vị trà xanh lại không được con gái hoan nghênh , nên bánh vị trà xanh mẹ ít làm. Đi làm về, mẹ tạt qua chợ mua ít lá dứa, thêm vài quả xoài và cam Úc nữa. Vài hôm nữa sẽ là Chiffon xoài hoặc cam đây . Mẹ hơi bị xấu tính, là đã định làm gì, phải làm bằng được. Chứ không làm, nó cứ ấm ức trong người sao ấy .



Và thế là em Pandan Chiffon ra đời. Chưa kiếm được khuôn Chiffon nên xài tạm khuôn tròn thôi vậy. Cũng may không ảnh hưởng gì tới chất lượng của bánh. Bánh vẫn xốp nhẹ như mây, độ ẩm tốt, không hề khô, rời như gato thường. Với những loại Chiffon này, chỉ cần ăn không cũng rất ngon rồi. Nếu thích thì có thể rắc chút đường bột lên mặt bánh, hoặc khi ăn trét tí rượu hoa quả, hoặc tí mứt, hoặc chút kem thì càng tuyệt vời.



Công thức lần này những 6 quả trứng, nên cái khuôn tròn đường kính 20cm, cao 10cm của mẹ có vẻ quá tải với bạn Chiffon này. Khi nướng được vài phút, bạn ấy đã nở rộ lên rồi. Thêm vài phút nữa, đã cao hơn thành khuôn khoảng 5cm nữa . Một vấn đề nan giải, là bạn ấy nở cao thế, làm sao mà úp ngược lại được khi bạn ấy ra lò đây . Nhưng rồi mẹ vẫn úp ngược bạn ấy được, duy chỉ bị hơi sứt một chút do miệng cốc chạm vào . Tuy nhiên, ngoài vụ sứt sẹo đôi chút thì bạn Chiffon này hoàn toàn perfect .



Giờ thì cắt bánh ăn thôi, tối qua ra lò, sáng nay chỉ còn 1/3 cái thôi nhá . Kiểu này choresteron tha hồ tăng cao đây

Kuih Bangkit - Tapioca Coconut Cream Cookies II

Vẫn là bánh bột năng, nhưng lần này mẹ cho thêm dừa tươi nạo sợi. Hình thức trông không nõn nà bằng lần trước, bởi có dừa sợi, nhưng mẹ ăn thấy ngon hơn .

Japanese Cotton Sponge Cake

Bánh này ăn cũng khá ngon, làm xong cái cũng hết veo, nhưng mẹ không thấy ưng ý lắm. Mẹ thấy nó không được nở bông xốp nhẹ, mà có vẻ hơi đặc. Tuy nhiên L ăn khen ngon rối rít và xơi hết 2 miếng sau khi ăn cơm tối xong. Kem trét giữa bánh thì mẹ lại tận dụng mấy loại mứt trong tủ. Trong những loại mứt có trong tủ, mẹ thích mứt mận nhất, vì cái vị chua chua của nó. Còn L lại thích mứt dâu . Mẻ bánh được chia làm 3, một phần trét mứt mận, 1 phần mứt dâu và phần còn lại là mứt dứa .

Công thức chiểu theo bác Sea Dragon. Công thức này được một khay bánh 30 x 25cm (mẹ lấy luôn khay nướng của lò)



Nguyên liệu

50g bơ
65g bột mỳ, rây mịn
65ml sữa
1 teaspoon vanilla
4 trứng, tách riêng lòng
1/8 tsp muối
100g đường bột, rây mịn

Thực hiện

1. Lò làm nóng trước nhiệt 160°C. Phết bơ khuôn và lót giấy nến vào đáy.
2. Quay chảy bơ bằng lò vi sóng. Khi bơ tan, cho tất cả bột vào cùng lúc, trộn nhanh tay tới khi được hỗn hợp bột mịn, sền sệt.
3. Cho sữa tiếp tục đánh tới khi mịn.
4. Thêm lòng đỏ trứng và vanilla, và lại đánh tới mượt mịn. Chuyển hỗn hợp sang âu to.
5. Trong tô trộn của máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng với muối tới khi nổi bọt. Cho dần từng thìa đường vào đánh tới khi lòng trắng chắc bóng lại.
6. Trộn 1/3 lòng trắng đánh bông với hỗn hợp lòng đỏ. Tiếp tục làm tới hết lòng trắng.
7. Rót bột vào khay nướng. Gõ nhẹ vài cái để loại bỏ bớt bọt to. Nướng trong vòng 20 phút, hoặc tới khi phần mặt bánh chuyển màu nâu vàng nhẹ là được.
8. Turn out onto a cooling rack and remove baking paper from the base. Turn the cake right side up to finish cooling.
9. Cắt bánh theo chiều dọc của bánh, có thể làm 2 hoặc 3 phần, để tạo thành bánh 2 hay 3 lớp. Trét nhân tùy thích.

Croissants - Puff Pastry

Trời Hà nội mưa, ngập lụt khắp nơi. Chẳng đi đâu được, đành phải làm bánh vậy . Nhân thể trời lạnh, mẹ làm mẻ puff pastry.



Để làm bánh này, mẹ phải chuẩn bị sponge dough từ tối T7. Tới sáng CN thì mới bắt đầu làm được. Làm puff pastry quả lắm công phu , nhưng thành quả trả công cũng thật xứng đáng . Mẹ thích cái cảm giác khi cắn vào miếng bánh, từng lớp bánh giòn rụm, vỡ ra rơi lả tả

Raisins Cinnamon Rolls 2

Đi công tác về, ngay ngày hôm sau, mẹ phải lăn ngay vào bếp...làm....cho đỡ...nhớ

Hôm nay là cinnamon rolls nhé